Заготівля з хрону: два простих рецепта

Корені хрону використовують в кулінарії як гострої приправи. За своїми смаковими якостями хрін не поступається гірчиці і здатний підкреслити і підсилити пікантний смак страв. Крім того, коренеплід володіє масою корисних лікувальних властивостей, які використовують у народній медицині. Заготівля з хрону піднімає і посилює апетит. Його добре подавати як з легкими закусками на початку трапези, так і з основними стравами. Пропонуємо ознайомитися з деякими рецептами.

Заготівля хрону: рецепт приправи з буряком

Для приготування терпкою приправи вам необхідно:

• корені хрону в кількості 300 г;
• буряк свіжий вагою 200 г;
• стакан питної води;
• трохи більше склянки (250 мл) 9% уксуса;
• по 20 г солі і цукру.

Заготівля хрону в домашніх умовах: покрокова технологія

1 крок

Корінь хрону очистіть від бруду, промийте. Якщо ви взяли коренеплід, який був викопаний із землі давно, то замочіть його на ніч у холодній воді. Так трохи зів'яли коріння можна наситити вологою. Після цього зніміть з нього шкірку за допомогою звичайного ножа або Овочечистка.

2 крок

Коренеплід слід подрібнити. Найзручніше це робити за допомогою м'ясорубки. У цьому випадку ви можете скористатися поліетиленовим мішком, який слід прикріпити до корпусу пристрою. Весь перетертий хрін буде збиратися в пакетик, а ваші очі будуть захищені від роздратування їдким запахом.

3 крок

Буряк поставте варити. Після того як вона стане м'якою, дістаньте її з води і дайте охолонути. Потім очистіть від шкірки. Натріть овоч на крупній тертці або за допомогою м'ясорубки.

4 крок

Подрібнений корінь хрону розкладіть по чистим стерильним баночках і залийте окропом. Як тільки вона охолоне, додайте в ємності натерту буряк. Покладіть цукор, сіль і оцет, перемішайте. Потім закупорте баночки кришками і поставте зберігатися в холодильник. Подавайте приправу з м'ясними та рибними стравами. Смачного!

Заготівля з хрону, яблук і моркви

Для приготування салату на зиму вам буде потрібно:

• морква свіжа в кількості 1,7 кг;
• кислі яблука в кількості 100 г;
• корінь хрону в кількості 100 г;

для заливки:

• вода питна об'ємом 1 л;
• сіль у кількості 80 г;
• близько 100 г цукру.

Заготівля з хрону з яблуками та морквою: технологія приготування

Вимийте моркву і коріння хрону. Зніміть з них шкірку і подрібніть за допомогою звичайної терки. Яблука промийте, розріжте на часточки, виріжете серцевину. У підготовлені стерильні баночки розкладіть шарами натерті інгредієнти і скибочки яблук. Залийте гарячим маринадом. Його готують так: воду потрібно закип'ятити і всипати сіль і цукор. При бажанні, після зняття розсолу з вогню, в нього можна влити трохи оцту. Заготівля з хрону вийде більш гострою. Накрийте ємності бляшаними кришками і помістіть в каструлю на стерилізацію. Баночки місткістю півлітра потрібно потримати 15 хвилин, літрові - близько 20. Закрийте кришки спеціальним ключем і поставте заготовку з хрону на зберігання в холодну прохолодне приміщення. Подавайте закуску самостійно або з м'ясними стравами. Смачного!