Заготовки хрону на зиму. Рецепти пікантних приправ
Хрін з давніх часів є основною приправою до м'ясних і рибних страв. Корінь цієї рослини дуже корисний для здоров'я людини. Якщо вживати його в розумних межах, він сприяє поліпшенню процесу травлення, профілактиці простудних і вірусних захворювань. Цей дар природи має бактерицидні та протизапальні властивості. Заготовки хрону на зиму - ось що обов'язково повинна зробити кожна господиня влітку. У статті ми вам розповімо, яким чином можна зберегти корінь цієї рослини на довгий час із збереженням всіх його корисних властивостей. Сподіваємося, що ці корисні поради вам знадобляться.
Зміст
Як заготовити хрін на зиму? Збережіть його цілим
Викопайте рослина, обтрусіть землю і залиште на пару годин просохнути в тіні. Зріжте бадилля, а коріння переберіть. Для тривалого зберігання відкладіть цілі екземпляри. Складайте кореневища в дерев'яний ящик рядами, пересипаючи їх піском. Зберігайте хрін, заготовлений таким способом, в підвалі. Один раз в тиждень зволожуйте пісок водою. Слідкуйте, щоб температура повітря в приміщенні не піднімалася вище 30 градусів і не опускалася нижче 0.
Заготовки хрону на зиму: заморожування
Відібрані корінці вимити, просушити і очистити від шкірки. Далі порізати їх часточками, щоб надалі, після розморожування, їх було зручно переробляти в м'ясорубці. Складіть заготовку в поліетиленовий пакет, зав'яжіть його і відправте в морозильну камеру. Хрін, збережений таким способом, через місяць-два стане ще гостріше і пікантніша на смак. Всі його цілющі властивості при заморожуванні зберігаються.
Сушка кореневищ хрону
Товсті екземпляри цієї рослини вимийте і очистіть. Далі подрібніть їх на крупній тертці. Отриману масу розкладіть на деко і витримайте в духовій шафі з відкритими дверцятами при температурі 50-60 градусів. Коли заготовка охолоне, переробіть її в кавомолці. Такі заготовки хрону, на зиму зроблені, надалі можна додавати в перші страви, соуси, міцні напої. Також його використовують для приготування лікарських настоянок і примочок.
Маринований корінь хрону
Відмінною закускою до спиртних напоїв і жирних м'ясних страв стане приправа, приготовлена за таким рецептом.
Очищені корінці хрону замочіть в чистій воді на одну добу. Потім подрібніть їх на м'ясорубці або за допомогою терки. Приготуйте маринад з 250 грамів гарячої води, цукру і солі (по 1 великий ложці). Закип'ятіть цей розчин, зніміть з вогню і додайте в нього 100 грам столового оцту і 20 грам лимонної кислоти. У маринад висипте хрін, перемішайте і розфасуйте по чистих баночках. Закрутіть усі ємності кришками. Зберігайте приправу в підвалі або холодильнику.
Рецепт заготовки хрону на зиму з буряком
Для приготування такої заготовки знадобляться такі інгредієнти:
- корінь хрону - 1 кг;
- буряк - полкілограмма;
- селера - 300 г;
- оцет столовий - 100 грам;
- цукор-пісок - 80 г;
- сіль кам'яна - 60 г.
Всі коренеплоди подрібнити через м'ясорубку, додати сіль, оцет, цукор. Закип'ятити півлітра води і залити її в заготовку. Масу ретельно перемішати, розфасувати по банках і закупорити. Зберігати приправу в прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як виконати заготовки хрону на зиму. Скористайтеся цими рецептами і зробіть запас цього цілющого корінця на весь холодний період року.