Засолка капусти в розсолі на зиму: покроковий рецепт

Засолка капусти в розсолі на зиму здійснюється досить легко. Крім того, така заготовка не вимагає застосування столового оцту. Саме тому представлений рецепт користується величезною популярністю у тих, хто не любить робити занадто гострі закуски.

засолка капусти в розсолі на зиму

Покроковий рецепт засолювання капусти в розсолі

Необхідні інгредієнти для зимової заготівлі:

• капуста білокачанна молода - 3 кг;
• свіжа морква велика - 400 г;
• питна вода кип'ячена - 2-3 л (залежно від кількості овочів) ;
• пісок цукровий - 1,5 ст. л. на 1 л рассола;
• сіль велика кухонна - 2 великі ложки на 1 л розсолу.

Підготовка та обробка овочів

Засолка капусти в розсолі на зиму виробляється з використанням молодих і свіжих овочів. Для цього слід взяти всі вищеназвані компоненти, добре їх помити і очистити від шкірки, а потім нашаткувати. Капусту при цьому рекомендується нарізати тонкою соломкою, а моркву натерти на великій тертці. Далі обидва овоча необхідно ретельно перемішати у великій тазу (сильно не м'яти, так як заготівля повинна вийти хрусткою).

рецепт засолювання капусти в розсолі

Формування ароматною закуски

Засолка капусти в розсолі на зиму вимагає використання трилітрових скляних банок і поліетиленових кришок. Стерилізувати посуд не слід, оскільки зберігатися заготівля буде не в погребі, а в холодильній камері. Крім того, така закуска навряд чи залежиться надовго. Адже вона виходить дуже смачною і соковитою.

Для того щоб сформувати зимову заготовку, потрібно взяти кілька скляних банок, а потім нещільно викласти в них овочеву масу з білокачанної капусти і тертої моркви. При бажанні дані компоненти можна присмачити невеликою кількістю сушених насіння кропу або кмину.

Приготування розсолу

Засолка капусти гарячим розсолом здійснюється в кілька етапів. По-перше, потрібно влити достатню кількість питної води в каструлю, а потім довести її до кипіння. Далі в рідину необхідно всипати крупну кухонну сіль і добре все перемішати.

Приготування заготовки

Засолка капусти в розсолі на зиму відбувається не в один день. Адже така заготовка вимагає тривалої просочення овочів підсоленим окропом. Таким чином, в трилітрову банку з капустою і морквою необхідно до горлечка влити розсіл, а потім накрити банку щільною марлею і витримати в такому положенні при кімнатній температурі протягом двох або трьох днів. При цьому раз на добу овочі бажано протикати дерев'яною паличкою, щоб вийшов весь газ.

Після закінчення зазначеного часу потрібно вилити весь розсіл в каструлю, додати до нього цукровий пісок і довести до кипіння. Далі гарячу рідину необхідно знову помістити в банки з капустою і морквою, закрити поліетиленовими кришками, дочекатися повного охолодження, а потім поставити в холодильну камеру. Зберігатися така заготовка повинна не більше 3-4 місяців.

Як правильно подавати до столу

Закуску з білокачанної капусти на гарячому розсолі можна вживати через 2-4 дні після її приготування. Для цього заготовку потрібно викласти в глибоку тарілку, присмачити цукром та олією, а потім добре перемішати.