Засолка капусти на скору руку

Оригінальні рецепти смачних заготовок і солінь існують, мабуть, в кожній сім'ї як традиції і передаються в основному з покоління в покоління. Але в сучасному світі все менше залишається вільного часу, щоб проводити його на кухні або в походах по магазинах, годинами розшукуючи необхідні для ексклюзивних заготовок інгредієнти. А адже будь-якій господині хочеться порадувати свого чоловіка, домашніх чи гостей багатим асортиментом різноманітної їжі під час застілля або сімейних посиденьок. Але не варто зневірятися з приводу своїх кулінарних здібностей, по кілька разів перечитуючи пошарпані книги з рецептами бабусь і мам, приречено морщачи лоб в марних спробах згадати, де зараз можна купити «гілочки розмарину» або «рожеву воду».

Зараз існує безліч способів приготувати смачні соління, не витрачаючи при цьому багато часу і сил. Навіть засолка капусти не покажеться вам чимось утомливих, якщо керуватися такими простими і дієвими методами. З ними навіть сама зайнята жінка зуміє відчути себе вмілою господинею. Кілька рецептів, в яких докладно описана засолка капусти швидким способом, наведені нижче. Скористайтеся ними, і ваша сім'я не залишиться байдужою.

Проста засолка капусти. Швидко і смачно

Обсяг усіх необхідних для приготування розсолу складових вказано в розрахунку на трилітрову банку кінцевого продукту. Вам знадобляться:

— півлітра води-

— 1 столова ложка цукру (врівень з краями) -

— кухонна сіль. Її кількість потрібно розрахувати, залежно від маси капусти, з розрахунку 22 грама солі на 1 кілограм.

Змішуємо всі інгредієнти в зазначених пропорціях і нагріваємо, щоб сіль розчинилася без залишку. Потім вийшла суміш треба охолодити. Після того, як рідина потрібної концентрації готова, приступаємо безпосередньо до самої засолюванні.

Капусту необхідно акуратно нашаткувати тонкими пластинками і як можна більш щільно утрамбувати в трилітрову банку. Туди ж можна додати попередньо подрібнену на крупній тертці моркву. Орієнтовно в ємність поміститься від двох до двох з половиною кілограмів капусти. Після цього все залишився в банку заповнюється ще теплим розсолом. Засолка капусти триватиме впродовж трьох днів. Перші два банку слід зберігати при кімнатній температурі повітря, регулярно проколюючи капусту до дна спицею або дерев'яною тонкою паличкою, щоб утворюються в процесі гази не завадили приготуванню. На третій день заготовку можна переставити в холодильник, після чого вона вже може бути подана на стіл.

Засолка капусти за один день

На цей раз всі інгредієнти вказані з розрахунку на 1 літр об'єму ємності, в якій буде проводитися засолка капусти. Необхідний склад продуктів:

— 0,6 кілограма свіжої капусти-

— 0,25 кілограма свіжої моркові-

— тмін-

— кілька горошин чорного перцю за смаком.

Для приготування розсолу знадобляться:

— 0,3 літра гарячої кип'яченої води-

— 1 чайна ложка цукру (врівень з краями):

— 2 чайні ложки солі (врівень з краями) -

— 1 чайна ложка есенції оцту (Найкраще використовувати концентрацію 70%).

Капусту дрібно і тонко нашаткувати, перемішати з натертою морквою і як слід розім'яти руками, щоб виділився сік. Додати за смаком кмин і чорний перець, утрамбувати в літрову банку.

Розсіл готується дуже просто: змішуємо всі зазначені для нього складові частини, нагріваємо, щоб сіль розчинилася, і охолоджуємо до теплого стану. Потім акуратно і потроху додаємо приготований маринад в банку з капустою. Для того щоб вся суміш увійшла в ємність, ручкою від ложки необхідно попередньо випустити накопичився повітря в овочевих шарах. Потім банку потрібно щільно закрити пластиковою кришкою і рівно на добу поставити в холодильник, після чого капусту вже можна їсти.

Перед подачею на стіл рекомендується присмачити її рослинним або оливковою олією і прикрасити дрібно порізаною зеленою цибулею. Приємного вам апетиту!