Смачна квашена капуста в банку на зиму: як приготувати?

Квашена капуста в банку на зиму може готуватися різними способами. Однак ми вирішили розглянути найпростіший рецепт, який під силу освоїти навіть початківцю кулінарові. Варто відзначити, що представлений варіант соління овочів розрахований на триденне приготування.

Покроковий рецепт квашеної капусти у банку

Необхідні інгредієнти:

• морква свіжа велика - 6 шт.;
• білокачанна капуста велика - 3 кочана;
• сіль кухонна дрібна - 1 велика ложка на кожен кілограм основного овоща;
• пісок цукровий - додавати на власний розсуд.

Підготовка овочів до соління

Домашня квашена капуста виходить особливо смачною, якщо для неї набувати тільки свіжі овочі. Адже саме такі продукти дадуть максимальну кількість соку, що зробить заготовку ще більш соковитою і ніжною. Таким чином, потрібно взяти кілька качанів білокачанної капусти, очистити її від поверхневих листочків, а потім нашаткувати гострим ножем тонкою соломкою. Також необхідно очистити моркву і натерти її на дрібній або крупній тертці (за бажанням).

Обробка овочів

Щоб квашена капуста в банку на зиму добре засолити, все оброблені овочі потрібно помістити у великий емальований таз, а потім додати до них дрібну кухонну сіль і трохи цукрового піску. Після цього продукти слід добре перемять руками. Варто особливо відзначити: чим ретельніше ви будете здійснювати цю силову процедуру, тим м'якше, ніжніше і соковитіше вийде зимова заготівля.

Процес формування

Після того як морква і білокачанна капуста дадуть свій сік, слід приступити до формування консерванту. Для цього необхідно взяти 1 або 2 трилітрові банки (на розсуд), ретельно їх помити і висушити. Далі перемятие овочі з соком потрібно щільно викласти в посуд, сильно приминаючи їх звичайною ступою. Коли квашена капуста в банку на зиму буде готова, її слід поставити на глибоку тарілку, прикрити марлевою тканиною і залишити в приміщенні на добу. Через день обсяг соку в посуді повинен значно збільшитися, а на поверхні - утворитися множинні пухирці (перша ознака квашення). Якщо ви використовували для такої заготовки свіжі та соковиті овочі, то рідини може виявитися занадто багато. При необхідності її дозволяється злити.

Щоб квашена капуста в банку на зиму вийшла не надто кислою, з неї рекомендується випустити всі утворилися гази. Для цього в щільно викладених овочах необхідно зробити кілька проколів за допомогою дерев'яної палички. Дану процедуру бажано повторювати кілька разів протягом 3-х днів. Після вказаного часу заготовку можна сміливо закрити кришкою і поставити в холодильну камеру. Зберігається така капуста в холоді приблизно 4-5 місяців.

Як правильно подавати до столу

Перед тим як підносити квашену капусту до столу, її слід викласти в глибокий салатник, присмачити невеликою кількістю цукру і нерафінованою соняшниковою олією, а потім ретельно перемішати.