Ароматна слив'янка в домашніх умовах

Слив'янка в домашніх умовах може бути приготована досить легко. Вона буде мати високі смакові якості, якщо вам попадуться хороші фрукти.

Вибір плодів

Особливість слив як сировини для виробництва вина в тому, що вони вкрай неохоче виділяють сік. Можна, звичайно, підлити води для збільшення кількості рідини. Але слив'янка, рецепт якою ми зараз наведемо, вийде більш смачною і ароматною, якщо бродити буде чистий, нерозбавлений сік. Якщо ви купуєте плоди на ринку, обов'язково спробуйте один з них на смак. Слива повинна бути стиглої, м'якою, не червивий, легко відділятися від кісточки. Тоді слив'янка в домашніх умовах вийде якісною. Якщо ж фрукти ви будете брати з дерева, яке росте у вашому власному саду, то краще дочекатися, поки вони самі впадуть на землю. Збиваючи їх вручну, ви ризикуєте отримати ще зелені плоди. А нам потрібні не просто стиглі, а навіть трохи перезрілі.

Слив'янка. Рецепт без горілки

Спочатку займіться первинної підготовкою. Вона включає ретельне відмивання плодів від усіх забруднень, уважне перебирання їх. Потім потрібно, надрізавши шкірку, прибрати кісточки. Придушити злегка - руками або толкушкой. Пересипати цукром і укласти шарами в трилітрову банку. Слив'янка в домашніх умовах може бути приготована і у великих обсягах. У цьому випадку укладайте фрукти з цукром в кілька банок або в емальовані відра. Якщо ваші сливи недостатньо соковиті, і ви вирішили додати воду, то вона повинна бути якісною (бутильованої або джерельної), при цьому не кип'яченої і добре відстояною. Слив'янка (в домашніх умовах це також необхідно) на даному етапі приготування повинна постояти близько шести діб в ємності, накритою подвійний марлею від попадання мошок. Ємність повинна знаходитися в теплому місці або на сонці.

Потім процідіть почала бродити масу через марлю, добре віджавши сировину. Залишки викиньте. Отриману рідину знову поставте в тепле місце під марлю для подальшого бродіння. Тепер поетапно додавайте в сировині цукор. Кожні чотири дні потрібно досипати нову порцію, перемішувати і знову накривати марлею. Додавайте по 50 г на один літр рідини на четвертий, восьмий і десятий день.

Приблизно через два тижні бродіння припиниться. Слив'янку слід процідити і дати їй відстоятися. Тепер необхідно злити рідину з осаду. Найкраще це зробити за допомогою трубочки, створивши в ній негативний тиск. Кінець трубки треба помістити в чисту ємність, куди і зіллється чисте вино.

Осад можна використовувати в якості рідини для маринування м'яса (лука) на шашлик або для винних соусів. Вони дуже смачні, тому ні в якому разі не варто викидати ці, що здаються відпрацьованими, залишки. Чисте вино процідіть через кілька шарів марлі в пляшки з темного скла. Тепер їх потрібно закупорити, витримати в прохолодному темному місці. Звичайно, можна пити слив'янку і відразу. Але краще все ж таки дати їй настоятися. Тоді вона вийде ароматної, густий, з насиченим темним кольором.