Смачна і міцна наливка зі слив в домашніх умовах

Настоянки і наливки зі слив вважаються кращими алкогольними напоями, які можна приготувати вдома. Вони не вимагають спеціального устаткування, прості у виготовленні. При цьому виходить дуже смачний ароматний напій, який легко «йде», не викликає отруєнь або головного болю. Майже у кожного народу є свій рецепт наливки зі сливи. Напій готують як з використанням горілки або спирту, так і викликаючи бродіння самих ягід. Взагалі-то настоянки - це коли фрукти віддають свій колір, смак і запах алкоголю, а в наливках плоди самі виробляють градус під дією цукру.

Але яким би способом ми не збиралися готувати сливовий алкогольний напій, нам перед цим потрібно ретельно перебрати ягоди. Підходять для цієї мети будь-які сорти - угорка, мірабель, ренклод та інші. Важливо не це, а те, щоб всі плоди були целенькая, наливними ... одним словом, як з картинки. Тому що наливка зі слив в домашніх умовах може не вдатися через одного-єдиного гнилого фрукта. Що ж стосується кісточок, то тут вже вирішувати повністю вам. Хтось вважає, що завдяки їм напій набуває терпкість і ароматність. Інші ж вважають сливові кісточки отруйними, що містять синильну кислоту і ціанід.

Як приготувати наливку зі слив з горілкою

Складаємо фрукти в 3-літрову банку, заливаємо горілкою так, щоб жоден плід не висовувався. Важливо також, щоб між поверхнею рідини і шийкою посудини було якомога менший простір. Тому, якщо у вас мало слив, візьміть літрову банку. Щільно закрийте ємність і поставте в темне прохолодне місце (в ідеалі - в льох) на 40-50 діб. Горілку перелити в бутель, а сливи пересипати цукром. Знову закриту банку залишаємо в погребі ще на два тижні. Відціджуємо пущений фруктами сік. Самі ягоди можна використовувати в кулінарії. Змішуємо сливову горілку з соком, даємо напою час, щоб всі компоненти увійшли в з'єднання один з одним. Проціджуємо через фільтр і розливаємо по пляшках. До вживання така наливка зі слив в домашніх умовах буде придатна тільки через півроку. Тоді її аромат і смак повністю дозріють і «розкриються».

Готуємо без горілки

Покладаючись на природне бродіння фруктів, нам потрібно забезпечити плодам максимум умов для цього. Не мийте сливи дуже ретельно, оскільки приберете потрібні бактерії. Також буде добре трохи підморожувати плоди - це підстьобне процес бродіння. До того ж можна додати до венгерці або ренклод жменю родзинок - наливка зі слив в домашніх умовах вийде ще солодше і ароматний. Фрукти потрібно розрізати навпіл і витягнути кісточки. Готуємо сироп з трьох склянок води і трьох кілограмів цукру. Заливаємо їм шість кіло слив в скляній ємності, зав'язуємо шийку марлею і ставимо на три доби в тепло. Коли на поверхні з'являться пінка і бульбашки, знімаємо марлю і встановлюємо водяний затвор. Якщо у вас немає цього хитрого пристосування, можна надіти на горлечко банки медичну рукавичку, в якій перед цим потрібно зробити голкою один прокол. У такому вигляді наливка зі слив в домашніх умовах повинна простояти з місяць, поки не закінчиться бродіння. Після цього рідину процідити через подвійний фільтр, розлити по пляшках і закупорити. Дегустувати наливку можна вже через два місяці.