Що можна зробити з гарбуза на перше, друге і на десерт?

Гарбуз - це не тільки насіння і прикраса для Хелловіна. З цього сезонного овоча можна зробити безліч страв. Рясний урожай припадає на осінь, але гарбуз непогано зберігається, і за умови цілісності шкурки може спокійно пережити зиму. Тут дається кілька ідей щодо того, що можна зробити з гарбуза. Завдяки високому вмісту крохмалю з неї готують супи, каші. А солодкувата м'якоть овоча робить можливим варити з нього повидло і пекти десерти.

Крем-суп - перше, що спадає на думку, коли питають, що можна зробити з гарбуза. Овоч відмінно пюріруйте, як і не менш крохмальні картоплю або бобові. Всі інгредієнти варяться до готовності на воді або бульйоні. Потім суп проціджують, а гуща перетирається в блендері. Після цього овочі повертаються в каструлю. Так готують в Старому Світі. А ось в Карибському басейні гарбуз спочатку обсмажують разом з цибулею, часником і щіпкою цукру. Потім кладуть на сковорідку позбавлені шкірки томати, приправи і гасять під кришкою 10 хвилин. Потім все викладають в киплячий бульйон і продовжують варити ще з півгодини. Ну, а під кінець в суп додають вершки і збивають вміст каструльки в блендері.

Традиційну українську кашу - ось що можна зробити з гарбуза швидко і без особливих витрат. З овоча знімають шкуру, витягують насіння. М'якоть нарізають кубиками. У сотейнику плавлять шматок вершкового масла, пасерують спочатку нарізану цибулю, потім додають гарбуз. Коли вона трошки зарум'яниться, зменшують вогонь, додають вершки і тушкують під кришкою. Можна додати для густоти трохи манки або кукурудзяної крупи.

На Сході свій погляд на те, що можна зробити з гарбуза. Її запікають у імбирному соусі. У цьому рецепті чистити овоч не потрібно. Досить розрізати його навпіл, видалити насіння, скропити м'якоть оливковою олією і поставити в духовку. Пекти при 180 градусах близько години. Після чого остудити, зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками. Соус роблять так. Смажать цибулю, додають до нього очищений, дрібно порізаний апельсин. Потім кладуть кубики гарбуза, корінець подрібненого кільцями імбиру і ложку меду. Вливають дві ложки соєвого соусу, доводять до кипіння і відразу ж вимикають вогонь.

Що можна приготувати з гарбуза на десерт? Наприклад, пиріг зі згущеним молоком. Замісити пісочне тісто. Гарбуз розріжте, запечіть до готовності. М'якоть пюріруйте в блендері. Близько двох склянок цієї маси змішайте в мисці з банкою згущеного молока і двома яєчними жовтками. Приправте корицею, імбиром, мускатним горіхом, посипте дрібкою солі. Білки збийте і акуратно додайте в начинку. Тісто укласти у форму, зверху вилити гарбузово-молочну суміш. Запікайте в духовці чверть години при 220^про С.

Цей овоч годиться навіть для варення. З кокосовою стружкою воно виходить особливо смачне. З гарбуза видаліть насіння, м'якоть наріжте великими кубиками. Складіть їх у каструлю, посипте цукром (на кілограм овоча потрібно половина цієї маси піску). Також додайте в каструлю десять гвоздичек і дві палички кориці. Варіть, іноді помішуючи, на середньому вогні близько півгодини. Потім всипте 400 г кокосової стружки, швидко розмішайте і відразу ж знімайте з плити. Розтлумачте варення товкачем, дайте охолонути, перекладіть по банках. Зберігати їх потрібно в холодильнику.