Страви з гарбуза на зиму: рецепти приготування варення і компоту

Гарбуз - корисний і смачний овоч, який відмінно підходить для консервування. У цій статті пропонуємо вивчити рецепти зимових заготовок. Варення і компот - досить прості страви з гарбуза. Їх легко приготувати в домашніх умовах.

Страви з гарбуза на зиму

Приготуємо з гарбуза компот. Для нього вам знадобиться:

• гарбуз (очищена від насіння і шкірки) - 1 штука;
• цукор в кількості 400 грам;
• вода в обсязі 1 літра;
• пара гвоздикових бутончиків, паличка коріци;
• лимонна кислота - 5 грам на літр сіропа;

Для вимочування:

• 50 мл есенції оцтової на літр води.

Технологія приготування

Щоб страви з гарбуза на зиму вийшли смачними і красиво виглядали, вибирайте плоди з жовтою або яскраво-оранжевою м'якоттю. Попередньо гарбуз миють, зчищають шкірку і нарізають на шматочки довільного розміру. Після цього їх потрібно залити оцтовим розчином. Щоб його приготувати, потрібно взяти літр води і додати 50 мл есенції. У вас вийде 4% -ний розчин. Гарбуз в ньому необхідно витримати протягом 2 годин. Це зробить шматочки трохи прозорими і кислуватими. Після цієї процедури розчин зливається, а гарбуз вариться в сиропі. Його готують так: 400 грам цукру розчиняють в літрі води, додають корицю і гвоздику. Гарбуз тримають на вогні протягом 15 хвилин, потім розкладають по стерилізованим банкам і закручують кришками.

Страви з гарбуза на зиму: варення з яблуками

Приготуємо з гарбуза варення. Вам потрібно:

• гарбуз в кількості 800 грам;
• цукор в кількості 800 грам;
• яблука в кількості 400 грам;
• один лимон і апельсін;
• кориця - 1 паличка.

Технологія приготування

1 крок

Коли ми готуємо страви з гарбуза, овоч слід спочатку підготувати. З нього слід зняти шкірку, розрізати навпіл, витягти насіння. М'якоть натерти на тертці, бажано на дрібній, так варення вийде більш ніжним і повітряним. Також ви можете нарізати гарбуз на шматочки.

2 крок

Яблука для варення рекомендується брати твердого сорту, кисло-солодкі на смак. Їх миють, чистять, ріжуть і видаляють серцевину. Фрукт або труть на крупній тертці, або ріжуть шматочками. Не забудьте скропити нарізані яблука лимонним соком, інакше вони швидко потемніють.

3 крок

Помістіть підготовлені шматочки гарбуза і яблук в емальовану каструлю або іншу ємність для варіння варення. Пересипте інгредієнти цукром, перемішайте і залиште на пару годин. Гарбузово-ягідна суміш повинна пустити сік.

4 крок

Поки настоюється гарбуз, підготуйте цитрусові. Залийте окропом лимон і апельсин. Розрізати їх не потрібно. Потримайте фрукти у воді протягом 15 хвилин. Це позбавить їх шкірку від гіркоти. Після цього очистіть плоди. М'якоть наріжте, а цедру натріть на тертці або подрібніть в блендері.

5 крок

Як тільки гарбуз і яблука дали сік, закидайте в ємність цитрусові та їх цедру. Все перемішайте, влийте невелику кількість води і поставте варити на плиту. Вогонь повинен бути помірним. Доведіть варення до кипіння, потім продовжите готувати на самому повільному вогні протягом години. Наприкінці варіння покладіть паличку кориці і зніміть каструлю з вогню.

6 крок

Дайте варенню охолонути, потім розфасуйте по невеликих баночках і закрутіть кришками.

Тепер у вашому арсеналі з'явилося два нових рецепта. З ними ви можете приготувати смачні та корисні страви з гарбуза на зиму. Смачного!