Глютамат натрію - найсмачніший отрута

Глютамат натрію, або харчова добавка Е621 - це речовина, що підсилює смак будь-яких страв і продуктів. Зараз він присутній практично у всіх спеціях, продуктах і харчових добавках. Останнім часом простих обивателів все частіше хвилює питання: "Чи шкідливий глютамат натрію?" Виробники порошку стверджують, що він лише дарує стравам прекрасний смак, а всі розмови про його шкідливість в корені невірні.

Екскурс в історію

Глютамат натрію Е621 був винайдений в Японії ще на початку минулого століття. Тоді японські вчені в ході експериментів встановили, що цей білий кристалічний порошок здатний підвищувати смакові якості м'ясних страв. Минуло ще близько 40 років, поки цими чудодійними властивостями не скористалися виробники харчових продуктів. Глютамат натрію у виробничих масштабах спочатку почали додавати в ковбасні вироби і сухі бульйони. Завдяки успіху таких продуктів виробники увійшли в раж. На сьогоднішній день глютамат натрію Е621 додається практично в усі харчові продукти. Він дозволяє не тільки зберегти колір продукту, але й надати йому насичений смак. Крім цього, порошок використовується і в лікувальних цілях: в стоматології, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і при гіпертонії.

Розвіває міфи

Глютамат натрію являє собою природна речовина - натрієву сіль глютамінової кислоти. У людському організмі цей продукт також виробляється, але в малих кількостях, беручи участь в обміні речовин, а також в роботі нервової системи і мозку. Цей факт дозволив виробникам харчової добавки стверджувати, що їх товар є не тільки нешкідливим, а й важливим для організму людини, рідним за складом. Але, як стверджують фахівці, корисний лише глютамат натрію, видобутий природним шляхом, що міститься в звичайних продуктах харчування, які не піддавалися переробці. У виробничих же масштабах застосовується глютамат, який був отриманий штучним шляхом.

Оскільки глютамат підсилює смакові якості продукту, виробники часто використовують його, щоб реалізувати неякісну сировину, адже Е621 здатний подавити навіть присмак разлагающегося м'яса. Саме тому більшість фабрик і заводів підтримують цю добавку всіма силами. Адже вона допомагає уникнути розорення і продати навіть зіпсовані харчові продукти. Тим не менш, порошок відноситься до дозволених харчових добавок.

Смачний наркотик

Так чи шкідливий глютамат натрію для здоров'я людини? Синтетично створений продукт містить токсичні речовини, які сприяють порушенню клітин головного мозку. При регулярному його вживанні можуть відзначатися незворотні зміни згаданих клітин. Зокрема, глютамат протипоказаний вагітним жінкам, так як через плаценту він здатний проникати в організм плоду, викликаючи ураження його нервової системи. Крім цього, при регулярному вживанні Е621 викликає звикання, яке за своєю природою подібно наркотичному. Організм просто перестає сприймати природні смакові якості продуктів через атрофії смакових рецепторів. Крім того, глютамат може бути причиною виникнення алергій і проблем з травленням. Але використання натуральних приправ і прянощів допоможе знову відчути природний смак продуктів.