Меренга - це ніжний повітряний десерт

Меренга - це знамените повітряне ласощі. Згідно з легендою, назву цьому десерту дав невеликий швейцарське місто Майрінген. Цікавий факт: поселення знамените не тільки популярним ласощами, а й тим, що знаходиться недалеко від Рейхенбахського водоспаду. Згідно твором письменника А.К. Дойля, саме тут відбулася сутичка Шерлока Холмса і лиходія Моріарті. І тут же італієць Гаспаріні придумав ніжний і повітряний десерт, в спробах позбутися непотрібних продуктів. Адже меренга - це просто збиті з цукром і запечені яєчні білки.

Меренга це

Однак це не єдина гарна легенда. Згідно з іншою версією, рецепт десерту був придуманий французом Массіало, який ще 1692 описав його у своїй кухонної книзі. Ще одна, цілком правдоподібна історія: ласощі з'явилося на палацової кухні польського короля Станіслава I. Пізніше його дочка вийшла заміж за Людовика XV, і так про десерт дізналися у Франції, а потім і в усьому світі. В даний час ці ласощі готується за кількома основними рецептами.

Італійська меренга

Італійська меренга

Казковий десерт готується так: яєчні білки збиваються в щільну, повітряну масу. Потім у неї вливається гарячий цукровий сироп: тонкою цівкою, при безперервному перемішуванні. Отримана маса не потребує додаткового запіканні, вона і так буде достатньо щільною, для того щоб зберегти форму. Використовується в якості прикрас десертів і тортів. Іноді - для випікання безе.

Швейцарська меренга

Її ще називають звичайною або класичною. Готується з білків з цукром, які збиваються на водяній бані. Завдяки такій тепловій обробці маса стає білою, пластичної та з характерним глянцем. Саме така меренга лежить в основі знаменитого десерту під назвою «Павлова». Він являє собою ніжне безе з полуницею, маракуйєю і кисло-солодким сиропом, який один австрійський кухар присвятив відомої російської балерини.

Французька меренга

Це найбільш простий варіант приготування десерту. Білки збиваються з цукровою пудрою, а потім випікаються у вигляді коржів для тортів і тістечок-безе.

Меренга лимонна

Меренга - це такий десерт, який легко можна зробити самому. Продукти, з яких готується ласощі, є в кожному будинку.

Меренга лимонна: готуємо самі

Це ніжне солодке страву французької кухні. Найчастіше готується у вигляді пирога, що складається з трьох основних частин: коржів, лимонного крему і власне меренги. Тісто: 220 гр. борошна і 150 гр. вершкового масла, сіль і 5 ст. л. води змішуються і рубаються в крихту. З неї випікається один корж з бортиками. Крем складається з 400 мл. молока і 230 гр. цукру, які розігріваються і перемішуються. Потім до них додаються 4 жовтки, розтерті з 3 ст. л. крохмалю. Коли крем загусне, додати 60 гр. масла і цедру лимона. Меренга готується за звичайним рецептом. Потім всі три частини пирога збирають разом: на корж викладають крем, зверху безе. Всю композицію ще раз відправляють в духовку на 10 хв. при температурі 130-150 ° С.

Меренга - це чудовий повітряний десерт, який не залишить байдужим жодного ласуна!