Меренге: рецепт приготування повітряного крему

Французькі та італійські десерти завжди користувалися особливою популярністю. Особливо полюбився крем меренге, рецепт якого розрізняється в різних країнах. Справа в тому, що французи збивають яєчний білок холодним, додаючи цукор, у той час як італійці додають у нього гарячий сироп. Ця консистенція чудово підходить для приготування різних тістечок, печива або пирогів. Основною особливістю меренги є те, що, незважаючи на міцну форму, всередині зберігається ніжний і тане в роті крем.

Меренге: рецепт приготування

Візьміть 3 яєчні білки і додайте в них 3 ложки води, усипавши склянку цукру. Поставте миску з білками на водяну баню і постійно збивайте міксером, починаючи з самої повільній швидкості приблизно 3 хвилини, після стільки ж на високій. Суміш повинна дещо збільшитися, біліть і стати трохи твердіше і щільніше. Зніміть миску з бані і продовжуйте збивати ще хвилин 5, поки ви не побачите повітряне меренге. Рецепт його приготування дозволяє отримати повітряний і пластичний десерт, який можна буде зберігати в холодильнику ще протягом кількох годин. Цей крем відмінно доповнює найрізноманітніші десерти. Використовуючи його, можна приготувати чудовий пиріг і ніжне печиво.

Пиріг з меренгою: рецепт приготування

Для тіста цього пирога вам знадобляться три чверті склянки борошна, половина чайної ложки солі, 3 столові ложки води, жовток і 125 грам вершкового масла. Для начинки візьміть стакан цукру, 3 столові ложки крохмалю, 2 ложки борошна, дрібку солі, півсклянки води, 4 жовтки, 5 білків, один використовуйте від яйця, яке пішло в тісто, цедру лимона, лимонний сік і 6 столових ложок цукру. Порубати борошно з маслом і сіллю. Збовтайте жовтки з водою і додайте в тісто. Тепер його можна розкачати і відправити в духовку на 15-20 хвилин. Для начинки збийте цукор, крохмаль і борошно. Додайте в суміш цедру і сік лимона. Варіть суміш на повільному вогні до моменту закипання. Після додайте масло і збиті яйця. Дочекайтеся, коли суміш загусне, і знімайте з вогню. Для пирога ви можете використовувати меренге, рецепт якого був вказаний вище. Змастіть тісто начинкою і зверху викладіть меренги. Випікайте до тих пір, поки безе не підрум'яниться зверху. Смачний лимонний пиріг порадує вас і ваших рідних. Якщо немає часу пекти пиріг, віддайте перевагу печінкою.

Печиво-меренги

Для цих ласощів візьміть 90 грам горіхів, 9 білків, 70 грам пшеничного борошна, 150 грам цукрового піску, варення з малини і шоколадну глазур. Білки збийте в піну, додайте пудру, не припиняючи збивати. Після цього акуратно всипте борошно і роздроблені, злегка підсмажені горіхи. За допомогою кондитерського мішка викладіть печиво на форму, застелену папером для випікання. Воно готується на слабкому вогні. Після цього змастіть низ одного печива варенням, з'єднайте з іншим печивом і зверху полийте шоколадною глазур'ю. Чудове і просте у приготуванні ласощі готово. Якщо ви не любите приторно солодкі десерти, можете замість варення скріпити печиво сметанним кремом і не поливати його глазур'ю. Приємного чаювання!