Як зробити безе в домашніх умовах з простих продуктів?

Французька кухня славиться вишуканими і унікальними стравами, в числі яких можна назвати і безе. Це повітряний десерт з яєчних білків і цукрової пудри. Інакше його називають "меренги". Готується ласощі просто, а як зробити безе в домашніх умовах, буде описано в даній статті.

як зробити безе в домашніх умовах

Хрустке ласощі зможе зробити будь-яка господиня, яка не має величезного досвіду в кулінарних премудростях. Наприклад, у Швейцарії білки збивають на водяній бані до пишної піни, а потім всипають цукор і відправляють в духову шафу на мінімальну температуру. Важливо, щоб повітряна маса не перегоріла, саме тому тістечко необхідно просушувати, а не зажарювати. Завдяки чому виходять рівні, пластичні і глянсові безе в домашніх умовах (фото представлено нижче).

Італійські кухарі відходять від традиційної рецептури: яєчні білки вони збивають на гарячому цукровому сиропі, потім ставлять їх на лід і дають осісти. Фактично крем заварюється у вас на очах, це дуже зручно для прошарку тортів та іншої солодкої випічки. Дійсно, це парадоксальний і дуже смачний десерт, що відрізняється простотою і універсальністю. Як зробити безе в домашніх умовах повітряним і хрустким? Для цього необхідно дотримуватися кілька ключових правил:

безе в домашніх умовах фото

1. Посуд для збивання повинна бути сухою, без зайвої вологи і жиру.
2. Щоб маса вийшла щільною, густою і однорідною, в миску не повинно потрапити ні краплі жовтка, для цього білок потрібно відокремлювати максимально акуратно.
3. Для збивання краще використовувати міксер, віночком не добитися доброго результату.
4. Лимонна кислота допоможе крему швидше загуснути. Додавайте її на самому початку.
5. Дотримуйтесь всю послідовність дій: спочатку збивати білки без цукру і тільки після загустіння всипати цукрову пудру.
6. Для приготування використовувати охолоджені яйця.
7. Для пікантного смаку додають розкришений мигдаль, кеш'ю або волоський горіх.
8. Висаджувати тістечка на пергаментний папір - легше буде виймати.
9. Випікати при невисокій температурі, поступово збільшуючи її до 100С.
10. Після того як меренги приготувалися, залишати на 10 хвилин в духовій шафі для остаточної просушки.

торт безе в домашніх умовах

Ці нехитрі поради допоможуть домогтися приголомшливого результату. За допомогою наших рекомендацій у вас більше не виникне питання: "Як зробити безе в домашніх умовах?" Для соковитості можна змащувати готові тістечка масляним або сирним кремом. Дуже смачно і святково виходить зі збитими вершками і свіжими ягодами.

Традиційне французьке безе

Компоненти:

— 5 охолоджених білків-

— цукрова пудра (2 склянки) -

— лимонна кислота або лимон (20 гр).

Відокремлюємо білки, додаємо лимонну кислоту і збиваємо міксером до однорідної, еластичної консистенції. Потім тонкою цівкою всипаємо пудру, продовжуючи збивати. Застелити деко папером, змастити вершковим маслом і за допомогою кондитерського мішечка видавити невеликі тістечка.

тістечка безе

Якщо спеціального мішка у вас немає, можна використовувати звичайну столову ложку. У розігріту духовку ставимо десерт і випікаємо близько двох годин. Уважно стежте за безе, щоб вони не потемніли і не потріскалися. Ось як зробити безе в домашніх умовах без зайвих зусиль, не забруднивши руки. Ці ласощі відрізняється незвичайним смаком і легкістю.

Таким же способом можна приготувати торт-безе в домашніх умовах під назвою «Графські руїни», торт «Павлова». Коржі з безе добре поєднуються з бісквітним тестом. Шари можна змащувати будь-яким кремом, додавати горішки, банани, полуницю і інші ягоди на ваш смак.