Консервуємо томатний сік на зиму

Помідори в будь консервації гарні - закочені в банку цільними, в салатах, в асорті. Але для мене немає нічого бажанішим з усіх взапас заготовлених фруктово-овочевих смакоти, ніж приготований з стиглих і запашних помідорів натуральний томатний сік на зиму. Можна використовувати його для заправки першого і другого блюда, навіть у десерті. Або вживати як самостійний продукт - просто пити в задоволення.

На щастя, зробити таку заготовку нескладно, і основний час займуть підготовчі роботи - помити і, якщо треба, очистити помідори, розрізати на шматочки потрібного розміру, вичавити. Кожна досвідчена господиня може поділитися своїм рецептом, як приготувати томатний сік на зиму самостійно. Є загальні правила вибору помідорів - потрібні зрілі, м'ясисті плоди з інтенсивним червоним забарвленням. Багато хто, в прагненні заощадити, використовують томати з пошкодженими хворобами ділянками, просто обрізаючи їх. Звичайно, такі плоди застосовувати не рекомендується.

Якщо ви поки не обзавелися коронним рецептом і не знаєте, як приготувати томатний сік з помідор, ось кілька нескладних і доступних способів.

Варіант 1

Продукти беруться з розрахунку на кожен кг помідорів: склянка оцту (9%) - 100 мл, половина ч. Л. солі, одна ст. л. цукру.

Готується томатний сік на зиму з розварених або свіжих промитих і порізаних на шматочки плодів. Їх треба протерти через дрібнопористий сито. Можна додатково профільтрувати через нещільний тканину, щоб напій був ніжніше. У сік всипати сіль і цукор, каструлю гріти на слабкому вогні. Перед закипанням влити оцет, як тільки закипить - швидко розлити в чисто вимиті прогріті банки, прикрити підготовленими кришками і простерилізувати, закатати. Банки об'ємом 0,5 л стерилізуються 10 хв. в доведеної до температурі 95ordm- З воді.

Варіант 2

Приготований за цим рекомендаціям, томатний сік на зиму буде трохи пікантним, з незвичайним, але приємним смаком, без зайвої кислинки. Знадобляться помідори, солодкий перець, приправити можна сіллю, цукром, спеціями (меленим гострим червоним і чорним перцем).

Спершу потрібно зробити сік з томатів, як зазначено вище, а також сік з солодкого болгарського перцю (на кожен літр томатного береться 200 мл перцевого). Змішати обидва інгредієнта і підігріти. Всипати цукор, сіль, спеції (мелені пекучі перці) - за смаком. Рідина закип'ятити, розлити по банках, простерилізувати, закатати.

Варіант 3

Щоб зробити таким способом томатний сік на зиму, потрібні зрілі помідори, сіль, цукор, гвоздика, перець чорний (горошок). Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити. Нарізати шматочками, вичавити через соковижималку. Весь вийшов сік в емальованому посуді поставити на малий вогонь. Коли закипить - дочекатися, поки що піднялася наверх м'якоть осяде. Якщо потрібна густа консистенція, можна уварювати довше, але вистачить і 20 хвилин кип'ятіння. Під кінець варіння за смаком покласти (на кожен літр) сіль - 0,5 ст.л., цукор - 1 ст.л., спеції (1 зірочка гвоздики і 2 горошини перцю чорного запашного). Розлити томат по стерилізованих прогрітим банкам і відразу закатати. Залишити перевернутими догори дном і укутаними до остаточного охолодження.

Є ще маса варіантів - обирайте для себе будь-який вподобаний!