Капуста кольрабі рецепти

Одна з найпопулярніших видів білокачанної капусти - капуста кольрабі. Виглядає вона так: товстий схожий на кулю стебло, а з нього стирчать окремі листочки. Багатьом людям кольрабі по виду більше нагадує далеко не капусту, а ріпу. Прекрасний для вживання овоч - капуста кольрабі, рецепти з якою користуються великим успіхом.

Історія кольрабі

Вперше згадки про цей овоч були виявлені в історії Стародавнього Риму. Там капусту вживали найбідніші верстви населення і раби. І приблизно до 16 століття, в харчуванні народу кольрабі не грала серйозної ролі. Після овоч стали повсюдно вирощувати в Німеччині. Звідти і прийшло саме слово «кольрабі», в перекладі з німецької, що означає «капустяна ріпа». У 17 столітті цей овоч уже знали і вживали у всій Європі.

На сьогоднішній день найбільшими любителями кольрабі можна назвати: Америку, Німеччину, Болгарію і Китай. Також вона має поширення в Нідерландах, майже в усіх країнах Європи і Середньої Азії.

Вживання в їжу призначений стебло. З використанням такого овоча, як капуста кольрабі рецепти створюються абсолютно різні. Наприклад, можна їсти капусту у вареному, сиром, печеному, смаженому і тушкованому вигляді. Часто її додають в супи і салати, фарширують різними начинками (рисом, овочами, м'ясом). Можна взагалі подавати її як гарнір до страв з м'яса.

У деяких країнах Європи вживають в їжу не тільки стебло, а й листя молодої рослини.

Шкідливі і корисні властивості капусти

Як і будь-яка інша капуста кольрабі містить багато мінералів і вітамінів. Тому вона робить корисний вплив на організм людини.

Наприклад, кольрабі здатна нормалізувати обмін речовин, тому її часто додають у харчування для дітей або для людей, які страждають зайвою вагою. Свіжовичавлений з капусти сік, дуже корисний, якщо у вас є запальні процеси в ротовій порожнині. А для людей із захворюваннями кишечника, нирок, печінки і шлунка, рецепти з капусти кольрабі взагалі повинні стати основою харчування.

Але крім позитивних властивостей, капуста кольрабі має ще й негативні.

Капуста належить до такого виду овочів, які здатні накопичувати велику кількість нітратів. Особливо багато їх у рослинах, вирощених у теплицях і парниках. Надлишок нітратів в вживаної їжі дуже ускладнює перенесення кисню в крові і навіть збільшує можливість розвитку ракових пухлин.

Капуста кольрабі, рецепти з якої надзвичайно смачні, дуже полюбилися людям. Але від її вживання варто утриматися людині із захворюваннями ШКТ і тим, хто страждає підвищеною кислотністю /

Капуста кольрабі. Рецепти

Багато рецептів страв з кольрабі в нашій країні користуються популярністю. Наприклад, такі:

Суп з кольрабі

Інгредієнти:

— 100 грам кольрабі-

— 20 грам моркові-

— 15 грам ріпи-

— 5 грам петрушкі-

— 10 грам цибулі-

— 5 грам томат-пюре-

— 50 грам картофеля-

— 10 грам масла-

— 10 грам салата-

— 25 грам сметани.

Нарізуєте петрушку, моркву, селеру, ріпу і цибулю. Все це необхідно спасерувати на маслі, додавши в каструлю томат-пюре. Також скибочками нарізуєте кольрабі, занурюєте її в окріп на пару хвилин і відкидаєте на сито. Нарізуєте кубиками картоплю. У заздалегідь підготовлений киплячий бульйон (можна просто воду) кладете овочі. Нехай варяться при слабкому кипінні хвилин 20. За пару хвилин до кінця готування додаєте в каструлю порізаний салат.

Подаєте суп зі сметаною.

Салат з капусти з морквою

Інгредіенти-

— 400 грам кольрабі-

— 200 грам моркові-

— одне яблуко-

— 1 стол. ложка лимонного сока-

— 150 грам сметани-

— сіль.

Очищаєте від шкіри моркву і кольрабі, нарізати їх соломкою. Очищене від шкірки і насіння яблуко, також ріжете соломкою і змішуєте з соком лимона. Потім все необхідно з'єднати, посолити, перешкодити і додати сметани.