Як приготувати стейк будинку?
Стейк є одним з класичних страв для будь-якого столу і приводу, яке можна швидко приготувати вдома, і воно завжди смачне і оригінальне. Традиційний варіант - це просмажене м'ясо, нарізати великими шматками поперек волокон.
Історично простежити час і місце появи цієї страви навряд чи вийде, тому що це, мабуть, один з найперших варіантів приготування м'яса взагалі. Ще в давні часи люди містили тварин, яких потім забивали і обробляли м'ясо кулінарним способом.
І навіть зараз питання, як приготувати стейк, цікавить багатьох, так як це блюдо не втрачає своєї актуальності. Традиційно ми відносимо його до американської кухні, і це в деякій мірі практично єдиний внесок цієї країни у світову кулінарію. Однак способів приготування м'яса існує дуже багато. Але зараз ми поговоримо саме про те, як приготувати стейк.
Класичний рецепт
Для цього необхідний хороший шматок яловичини або свинини - м'ясо з лопатки або боків. З добавок для класичного блюда необхідні тільки сіль, перець і масло, на якому ми будемо готувати.
Як приготувати стейк?
Шматок м'яса перед приготуванням повинен деякий час полежати при кімнатній температурі, особливо якщо до цього він був в холодильнику.
- Нарізаємо шматки для готування. Особливих вимог тут немає, але необхідно робити це поперек волокон. Товщина не повинна перевищувати 5 см, інакше він буде довго прожарюватися всередині.
- Шматок м'яса необхідно поперчити і посолити за смаком, після чого відразу ж викладати на розігріту сковорідку.
Щоб приготувати стейк "з кров'ю", достатньо протягом трьох-чотирьох хвилин обсмажувати його з кожного боку. Для глибокої термальною обробки можна покласти м'ясо на деко в духовку, розігріту до 170о і залишити на 15 хвилин.
Фактично можна не замислюватися про те, як правильно приготувати стейк, тому що блюдо просте. Важливо правильно вибрати і підготувати м'ясо, після чого кожен впорається із завданням.
Поперчений і посолений шматок м'яса вже через кілька хвилин готовий до вживання, але кожен сам вибирає ступінь прожарювання, тому необхідно стежити, щоб він вийшов м'яким і соковитим. Щоб знати, як приготувати стейк, необхідно вирішити, яке м'ясо хочеться отримати. Наприклад, в ресторанах пропонують до п'яти ступенів підсмажування, так що при бажанні можна навіть поекспериментувати.
Актуальність страви
Хороший класичний стейк - страва смачна, відповідне для будь-яких випадків. Його можна додати в "холостяцьку кулінарну книгу" або по-швидкому приготувати до несподіваного приходу гостей.
При виборі м'яса можна порадитися з продавцем. Хороший окіст, лопатка або шия підходячи для стейків. Хоча згідно класичним рецептом це повинен бути шматок молодої телятини, який вилежатися протягом 2-3 тижнів. Але в нашому випадку можна допустити деякі відхилення.
В середньому на одну людину необхідно 300-400 грамів з урахуванням ужарки, відповідно на 2-3 чоловік знадобиться близько кілограма.
Крім перцю і солі можна використовувати інші спеції і різні маринади. Також під час готування можна додавати воду, щоб м'ясо злегка згасити, і було м'якше. Допускаються й інші відхилення від класичного рецепту, так як при приготуванні стейків відкривається величезне поле для експериментів зі спеціями, маринадом, часом прожарювання і т.д.
Гарнір
Взагалі стейк - страва фактично самостійно і закінчене. Однак ніхто не буде проти, якщо подавати його з гарнірами. Зазвичай стейк викладають на тарілки і посипають сіллю (іноді м'ясо не солиться під час безпосередньої готування). В якості гарнірів добре підійде відварений рис, цибулю або ж для деяких любителів - часник.
Незважаючи на багато забобони, стейк готується досить легко, просто і швидко. М'ясо для нього також неважко знайти, хоча тут, можливо, знадобиться деякий досвід. Само страва не шкідливо для фігури - енергетична цінність не перевищує 200 Ккал, а з потенційно небезпечних для організму добавок - тільки рослинну олію, якого необхідно зовсім небагато.
