Як приготувати стейк зі свинини
Стейк - це обсмажений з обох сторін шматок м'яса, який можна приготувати на обід або вечерю. Гарніром до нього можуть бути овочі, приготовані на грилі або просто салат. Історія страви почалася давно, ще в Стародавньому Римі, коли жерці для жертвопринесення смажили на решітках яловичину, нарізану великими шматками. Зараз порція класичного стейка набагато менше, але не менше трьох сантиметрів у ширину.
У ті часи не було рецептів в яких йшлося б, як приготувати стейк з свинини, так як готували його спочатку тільки з яловичини, і то зі старої. Потім стали вирощувати молодих бичків спеціально для приготування цієї страви. І сьогодні класичний стейк роблять з кращих частин яловичини, бажано використовувати м'ясо з прошарками жиру і з тих частин, м'язи яких найменш работалі.Тогда стейки виходять дуже м'якими, ніжними і соковитими.
Сьогодні їх роблять не тільки з м'яса молодих бичків, а з будь-якого. Тим господиням, які не знають ще, як приготувати стейк з свинини, яловичини або іншого м'яса, потрібно сказати, що готувати його можна кількома способами. Знати їх потрібно хоча б для того, щоб прийшовши в ресторан не розгубитися від несподіванки, коли вам принесуть недосмажені шматок м'яса з кров'ю.
Найбільшою популярністю користується среднепрожаренний стейк - Medium. Всередині він рожевого кольору, на відміну від Medium rare - стейка з кров'ю, який має червоно-рожевий колір. Rare - червоний стейк, злегка обсмажений зовні. Є ще майже прожарений і повністю прожарений стейк - Medium well і Well done відповідно. Але останній краще не готувати, тому що можна легко пережарити м'ясо і воно перетвориться на підошву.
А зараз розповімо, як приготувати стейк зі свинини. Тут потрібно знати одне правило: щоб м'ясо вийшло соковитим, а не сухим, його солять заздалегідь при маринуванні, або після того, як його обсмажать. Щоб м'ясо було соковитіше і м'якше, потрібно замаринувати його в кефірі. Можна буде також підливати кефір під час смаження, щоб м'ясо не підгорає. Знадобляться такі інгредієнти: 1 кілограм свинини, краще купити шийку, кефір 0,5 літра, сіль і перець.
Перед тим, як приготувати стейк зі свинини, м'ясо промивають під струменем холодної води, обсушують і нарізають на порційні шматки. Потім кожен шматок відбивається з двох сторон.После цього їх перчать і солять з обох сторін, викладають в чашку і заливають кефіром. Щоб кефір краще вбирався, м'ясо потрібно періодично перемішувати. Через дві години можна смажити на розігрітій сковороді без масла. Обсмажувати потрібно з двох сторін на сильному вогні. Кефір підливають в міру необхідності.
Як бачите, приготувати стейк зі свинини - зовсім не складно. Його готовність визначається так: ножем робиться надріз, і коли м'ясний сік стане прозорим - стейк готовий. Цю страву можна готувати і в будній день, і в святковий.
А ось ще один нескладний рецепт, в якому говориться, як готувати стейк зі свинини, замаринованої в зеленому чаї. Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить найсмачніше! Береться півкілограма свинини і нарізається на порційні шматки. Потім кожен шматочок гарненько натирається сумішшю чорного та духмяного перцю і посипається сушеним базиліком. Шматочки свинини потрібно покласти в глибокий посуд і залити кухлем міцного зеленого чаю. Через хвилин 30-40 можна починати смажити.
Для обсмажування найкраще підійде оливкова олія, але якщо його немає, - будь-яке рослинне. Коли м'ясо побіліє з усіх боків, його ще раз посипають базиліком і смажать до тих пір, поки з двох сторін не з'явиться рум'яна золотава скоринка. Подавати на стіл можна з лимонними часточками і гарніром.
Спробуйте приготувати це чудове блюдо - вийде дуже смачно, а всі домашні будуть захоплюватися вашими неперевершеними кулінарними талантами!
