Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі

Чебуреки - дуже смачна і ситна випічка, яка до того ж швидко готується. Начинкою для них служить фарш з різними добавками. Зробивши таке блюдо на вечерю або обід, можна догодити практично всім домашнім. Кожна господиня має на замітці свої рецепти приготування та хитрості, хотілося б зупинитися докладніше на те, як приготувати тісто для чебуреків на кефірі.

Існує кілька рецептів. Наприклад, один з них буде наступним. На півтори склянки кефіру знадобиться чайна ложка цукру, сода і сіль на кінчику ножа. Борошна потрібно взяти приблизно півкілограма, але може і більше. У кефір кладеться сіль з цукром, розмішати. Борошно, змішана з содою, засипається в рідину невеликими порціями. Замішується туге і еластичне тісто, яке залишається на деякий час при кімнатній температурі. Тим часом готується начинка, для якої фарш змішується з подрібненою цибулею, солиться, приправляється, вливається трохи води, кефіру або молока (так начинка буде соковитіше), поки суміш не стане рідкуватою. Тісто розкочується тонким шаром, з нього вирізаються кола. На середину кожного кладеться начинка, вони загортаються, їм надається потрібна форма. Смажать чебуреки у великій кількості олії на середньому вогні.

Щоб приготувати чебуреки на кефірі, можна слідувати наступним рецептом. Три склянки борошна змішується з яйцем, сіллю, рослинним маслом і склянкою кефіру, додається трохи солі. Тісто має вийти тугим. В іншому випадку, всипається ще мука, до отримання потрібного результату. Після цього воно ділиться на кілька дрібних шматків, кожен з яких розкочується тонким шаром, а в середину кладеться начинка. Потрібно намагатися, щоб повітря всередині практично не залишалося. Для цього виліплені вироби рекомендується злегка придавити качалкою.

Смачною і соковитою виходить дана випічка, якщо тісто для чебуреків на кефірі приготовлено наступним чином. У теплий кефір кладеться чайна ложка соди, щоб на поверхні з'явилися пухирці. Потім по черзі додається чайна ложка дріжджів, сіль і цукор за смаком, рослинна олія (так тісто вийде ніжніше), борошно (до тих пір, поки маса не перестане отлипать від пальців). Тісто ставиться на півгодини в тепле місце, після чого розкочується, на нього викладається начинка, а краї защепляем. Такий рецепт тесту на чебуреки на кефірі можна використовувати не тільки для виробів з м'ясною начинкою, але і з різноманітними іншими, наприклад, капустяної (для цього попередньо гаситься капуста з томатною пастою). Ця страва відмінно підійде для пісного столу.

Наступний рецепт, за яким можна приготувати тісто для чебуреків на кефірі, дозволяє зробити не тільки смачне, але і корисне блюдо, так як в інгредієнти входять вівсяні пластівці і манна крупа. У півлітра кисломолочного продукту висипається по півсклянки манки і вівсянки, розмішується, залишається на годину, щоб крупи розбухнули. У цей час яйце збовтувати з цукром і сіллю, додається 2 ложки борошна і півсклянки окропу, щоб вийшло тісто як на оладки. Обидві суміші з'єднуються між собою, при необхідності варто покласти ще борошна. Тісто має вийти м'яким і трохи липнути до рук. Борошно, при необхідності, додається при розкачування. Можна зробити такі чебуреки не тільки з фаршем, але і тертим сиром або овочами.

Потрібно відзначити, що тісто для чебуреків на кефірі виходить ніжним і смачним, тому його використовують досить часто для приготування даної випічки. Смачні та ситні чебуреки вже давно стали улюбленою випічкою у багатьох. При їх смаженні не варто економити масло, вони повинні бути наполовину занурені в нього, так як тільки в такому випадку вони вийдуть хрусткими зверху.