Тісто для чебуреків - готуємо правильно.

Чебуреки не відносяться до традиційної російської кухні. Ця страва прийшло до нас зі Сходу. І тепер воно вже не є якимось екзотичним. Його навчилися готувати практично в кожному будинку. Але, от біда, не в кожної господині тісто для чебуреків виходить таким, яким воно має бути. І зараз ми з вами постараємося дізнатися всі секрети приготування цієї страви.

Отже, тема нашої розмови сьогодні, як зробити тісто для чебуреків. Почнемо з класичного варіанту. Візьміть чотириста грамів пшеничного борошна, одне куряче яйце, півтори склянки води, рослинне масло і, звичайно ж, сіль. Ну, ось, тепер всі необхідні інгредієнти у нас під рукою. Можемо спокійно робити тісто для чебуреків.

У воду додаємо масло і сіль, а потім кип'ятимо цю суміш. Як тільки вода закипить, повільно всипаємо в неї половину борошна, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Це необхідно для того, щоб уникнути появи грудок. Доводимо наше тісто для чебуреків до стану густої сметани і охолоджуємо. Уже в холодну масу додаємо куряче яйце і решту борошна. Гарненько замішуємо тісто. Воно не повинно липнути до рук. При цьому за своєю консистенцією тісто, в результаті всіх виконаних дій, має бути м'яким і пластичним. Якщо буде потрібно, то можна додатково додати трохи борошна. Але не перестарайтеся. Інакше чебуреки не отримають такими, якими ми їх звикли бачити і їсти. Залиште тісто на кілька годин, після чого ще раз замісити його. Дайте тесту ще годину постояти. І лише після всіх проведених маніпуляцій можна приступати до приготуванню чебуреків.

Як ви пам'ятаєте, зараз ми розглянули класичний варіант. Повірте, він не єдиний. Є й інші рецепти, які також можна взяти на озброєння. До слова сказати, тісто на чебуреки з горілкою виходить ні чим не гірше. А може навіть і в чомусь краще.

Вам потрібно один кілограм борошна, триста двадцять мілілітрів води, дві столові ложки горілки, одне куряче яйце, дві столові ложки рослинної олії і половина чайної ложки солі.

Принцип приготування тіста в даному випадку мало чим відрізняється від вищевказаного. Дотримуємося того ж алгоритму. Виняток становить лише той момент, коли тісто для чебуреків вже охололо. Саме в цей час, крім усього сказаного раніше, додаємо в нього ще й горілку. А в іншому технологія точно така ж, як у розглянутого перш рецепта.

Ви запитаєте, ніж тісто з додаванням горілки відрізняється від класичного варіанту? Справа в тому, що чебуреки в другому випадку виходять всередині м'якими, а зовні їх покриває хрустка скоринка.

Безумовно, це ще далеко не межа всіх можливих варіацій на цю тему. Існує маса всіляких секретів, застосування яких робить таке блюдо, як чебуреки, шалено смачним. І я готова поділитися з вами деякими з них.

Секрет перший. Якщо тісто замішувати на окропі, то воно виходить дуже тонким, яким і має бути. Можна навіть обійтися без додавання яєць. Але це на той випадок, коли дуже хочеться чебуреків, а курячих яєць під рукою не виявилося.

Секрет другий. Тісто можна замісити на пиві. Воно буде шаруватим, та й кип'ятити його не треба. Тобто час ви витратите трохи менше, ніж у раніше розглянутих рецептах. При цьому чебуреки вийдуть ні чим не гірше. Для цього візьміть одне яйце, один стакан світлого пива, борошно і сіль. Яйце вбийте в пиво і посоліть, добре все перемішайте. А потім додайте борошна стільки, скільки буде потрібно для отримання м'якого і негустого тіста, яке залиште полежати деякий час під рушником на столі. Після цього приступайте до приготування чебуреків.

Секрет третій. Тісто для чебуреків можна зробити і на основі мінеральної води. Воно буде більш ніжним за рахунок присутніх бульбашок. Технологія приготування такого тесту точно така ж, як вказана вище. Виняток становить лише невелику кількість цукру, яке слід обов'язково додати.

Ось те небагато, що допоможе вам вдосконалити своє вміння у приготуванні чебуреків. Однак, напевно, і у вас є свої секрети. Розкажіть і ви, як готуєте тісто для чебуреків ?!