Зрази. Рецепт приготування.

Зрази - це м'ясна страва, з вигляду нагадує котлету, в середині якої знаходиться певна начинка. Приготувати цю страву можна з фаршу (рибного, м'ясного або овочевого). Начинку можна використовувати будь-яку, на ваш смак, головне, щоб вийшли соковиті і апетитні зрази. Рецепт цієї страви в колишні століття припускав приготування страви з цілого шматка м'яса, відбитого, скрученого і обсмаженого з начинкою. Однак набагато зручніше ліпити котлетки з фаршу, тому саме цей варіант приготування так прижився в сучасній кулінарії.

Зрази. Рецепт з грибами

Необхідні продукти:

• гриби (500гр) ;
• кілограм картофеля;
• вершкове масло;
• 2 луковіци;
• борошно (3 ложки) ;
• часник (2 зубки) ;
• яйце;
• півсклянки сметани;
• петрушка;
• борошно для обмаківанія;
• перець і сіль.

Отже, готуємо зрази. Рецепт страви описує нескладний варіант приготування. Цибулини дрібно наріжте їх і небагато обсмажте на олії. Далі почистіть гриби, добре помийте і наріжте дрібними шматочками. Потім перекладіть їх до цибулі, приправте спеціями і обсмажте на олії 3 хвилини. Після цього додайте пропущений через прес очищений часник.

Почистіть картоплю, наріжте його великими шматками і відваріть у воді з сіллю. Потім злийте зайву воду і поставте каструльку на вогонь для того, щоб вода випарилася. Після цього покладіть масло вершкове, перець і розімніть картоплю. Після того, як пюре охолодитися, додайте в нього борошно і добре перемішайте.

На неглибоку тарілку висипте трохи борошна і покладіть грудочку картопляного тіста. Пюре рекомендується набирати мокрою ложкою. Рукою, змоченою у воді, зліпіть коржик з картоплі, в центр якої покладіть начинку з грибів. З'єднайте краю і, добре заліпивши їх, обваляйте картопляний біточек в борошні.

Смажаться зрази з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Подавати до столу можна з грибами і сметаною.

Зрази. Рецепт з капустою

Щоб приготувати страву, необхідні найпростіші продукти:

• 10 картофелін;
• півтори склянки борошна;
• качан білокачанної капусти;
• Морква
• томатна паста;
• масло;
• зелень і спеції.

Приготування

Картопля очистіть і відваріть в підсоленій воді. Потім потовчіть його в пюре і трохи охолодіть. Потроху всипте в картоплю вищевказану кількість борошна і замісити з нього тісто.

Капусту нашаткуйте, викладіть в сковороду разом з тертою морквою і тушкуйте при закритій кришці 20 хвилин, в кінці додайте сіль.

Зліпити невеликий за розміром кульку з картопляного тіста і трохи пріплюсніте його, щоб вийшла коржик. Для того щоб тісто не липло до рук, занурте їх в муку. У середину картопляної коржі покладіть начинку з капусти, защипите краю і сформуйте пиріжок.

Зрази обсмажте з двох сторін на сковороді і подавайте зі сметаною.

Зрази. Рецепт з риби.

Продукти для приготування:

• 800гр. філе риби;
• Морква
• 100гр пшеничного хліба;
• цибуля
• яйце;
• молоко (100мл) ;
• 300гр. грібов;
• 2 відварених яйця;
• 40 гр. зеленого цибулі;
• 40 гр. укропа;
• кукурудзяна мука або панірувальні сухарі;
• перець, сіль;
• олія соняшникова.

Приготування

Філе обмийте в холодній воді, обсушити і пропустіть через м'ясорубку. Хліб замочіть на деякий час в молоці і відіжміть. У ємність з рибою покладіть терту на тертці моркву, половину дрібно нарізаної цибулі (ріпчастої), розмочений хліб і яйце (сире). Рибний фарш поперчіть, посоліть за своїм смаком і добре перемішайте.

Гриби наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте другу половину нарізаної цибулі і гриби (8 хвилин). Варені яйця порубаєте ножем, зелень (цибуля і кріп) дрібно наріжте. Смажені з цибулею гриби перемішайте з рубаною зеленню, вареними яйцями, також додайте сіль і перець.

З рибного фаршу зробіть коржики, на середину кожної з них викладіть грибну начинку. Защепіте акуратно краю і сформуйте биточки.

Рибні зрази обваляйте в сухарях для панірування або кукурудзяній муці і обсмажте на олії.

Страва готова!