Посол сьомги в домашніх умовах: рецепт

Посол сьомги в домашніх умовах зможе здійснити практично будь-яка господиня. Для цього необхідно лише придбати свіжу рибу і правильно її обробити.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється посол сьомги в домашніх умовах, слід повідати, для чого взагалі це необхідно робити.

Сьомга являє собою дуже жирну і поживну червону рибу, яку досить часто використовують для приготування запечених страв, пирогів, а також китайських ролів і суші. Однак слід зазначити, що такий продукт добре застосовується і для створення смачних святкових закусок. Але в цьому випадку рибу потрібно попередньо посолити.

В даний час посол сьомги в домашніх умовах здійснюється трьома різними способами:

• мокрим;
• сухім;
• змішаним.

Розглянемо всі названі варіанти більш докладно.

Сухий посол сьомги в домашніх умовах (рецепт покроковий)

Більшість господинь надає перевагу солити червону рибу найпростішим способом. Він передбачає звичайну присипку продукту куховарської або йодованою сіллю. Для цього сьомгу навіть не обов'язково обробляти на філе. Її достатньо лише розрізати вздовж черевця. Але про все по порядку.

Отже, на 1 кг свіжої риби нам потрібно:

• сіль кухонна або йодована - 3 великі ложкі;
• цукор білий - маленька ложка;
• приправа для риби будь-яка - 1 пакетик.

Підготовка продукту

Перш ніж здійснити посол сьомги в домашніх умовах (з фото закуски ви можете ознайомитися в даній статті), її слід ретельно помити, випатрати, а також зрізати головку і плавники. До речі, останні компоненти викидати не рекомендується. Адже з них може вийти відмінна вуха.

Якщо ви не бажаєте здійснювати посол сьомги в домашніх умовах в цілому вигляді, то її рекомендується нарізати на стейки товщиною не більше трьох сантиметрів.

Процес соління

Під час приготування такої закуски не варто боятися пересолу червоної риби. Адже вона дуже жирна і соковита, у зв'язку з чим зайвої солі ніколи в себе не візьме.

Таким чином, всі згадані спеції слід змішати в одній піалі, а потім натерти ними шматочки сьомги з усіх боків. Після цього продукт потрібно обернути бавовняною серветкою і викласти в поліетиленовий пакет. У такому вигляді його необхідно витримати в холодильній камері протягом цілої доби.

Правильно подаємо до столу

Тепер вам відомо, як здійснюється посол сьомги в домашніх умовах великими шматками. Після закінчення доби рибу необхідно вийняти з пакета і звільнити від серветки. Якщо на продукті залишилися нерастаявшіе кристалики, то їх можна прибрати за допомогою ножа. Надалі солону сьомгу слід нарізати на тонкі скибочки і подати до столу разом з часточками лимона і бутербродним батоном.

Посол сьомги в домашніх умовах в розсолі

Приготована таким способом червона риба має менш еластичну і щільну консистенцію і більш пряний смак, ніж сьомга, засоленная сухим методом. Саме тому вибирати той чи інший рецепт засолу слід на власний розсуд.

Як і в попередньому випадку, червону рибу можна солити в цілому вигляді, якщо вона має невеликі розміри, а також у вигляді стейків.

Так які інгредієнти необхідні, щоб здійснити посол сьомги в домашніх умовах? Рецепт даної закуски передбачає застосування:

• питної води (1 л) ;
• солі кухонної (4 великі ложки без гірки) ;
• цукру білого (маленька ложка) ;
• оцту натурального 9% (велика ложка).

Готуємо рибу

Сьомгу для такої закуски слід обробляти в точності так само, як і в попередньому рецепті. Якщо вона має невеликі розміри, то її краще засолити цілком. В іншому випадку рибу рекомендується нарізати на стейки товщиною 2 сантиметри.

Приготування розсолу

Перш ніж здійснити посол сьомги в домашніх умовах великими шматками, слід зробити ароматний розсіл. Для цього необхідно влити питну воду в каструльку, а потім довести її до кипіння, всипати цукор і сіль. Якщо є бажання, то в рідину можна додати духмяний перець і лавровий лист.

Після всіх описаних дій розсіл необхідно зняти з плити і додати до нього натуральний оцет.

Солимо червону рибу

Дочекавшись повного охолодження пряного розсолу, його слід процідити і залити підготовлені стейки риби. Зверху продукт бажано чим-небудь придавити, щоб він не сплив на поверхню. У такому вигляді сьомгу бажано відправити в холодильник і витримати близько двох діб. Якщо ж вам невтерпеж, то зняти пробу з закуски можна вже на наступний день. У цьому випадку у вас вийде малосоленая червона риба.

Як підносити до святкового столу?

Після того як сьомга засолити, її необхідно вийняти з розсолу і промокнути щільним паперовим рушником. Далі її слід нарізати на невеликі скибочки і викласти поверх шматочка бутербродного батона, який рекомендується заздалегідь змастити м'яким вершковим маслом.

Солимо червону рибу з прянощами і лимоном

Змішаний посол сьомги передбачає використання спочатку першого, а потім і другого способу. За рахунок такого комбінування у вас вийде дуже ніжна і смачна риба, яку можна сміливо застосовувати для приготування закуски.

Однак слід зазначити, що існує ще один спосіб посолу сьомги. Він передбачає застосування лимона і різних прянощів. Розглянемо його детальніше.

Отже, нам необхідно:

• лимон невеликий - frac12- фрукта;
• цукор білий - 2 маленькі ложкі;
• сіль кухонна - 5 великих ложек;
• кмин сушений - десертна ложка;
• коріандр - десертна ложка;
• мелений перець чорний - десертна ложка;
• лаврушка - 2 лісточка;
• кріп і петрушка свіжі - по гілочці.

Підготовка червоної риби

Сьомгу для такого посолу краще купувати більшу, так як нам знадобляться лише великі стейки. Як варіант, їх можна придбати вже в обробленому вигляді. Хоча цільна риба обійдеться вам набагато дешевше.

Солимо сьомгу в домашніх умовах

Після того як червона риба буде придбана і оброблена, необхідно відразу ж перейти до її послові. Для цього слід змішати білий цукор, кухонну сіль, сушений кмин, коріандр і чорний мелений перець. Далі отриманою сумішшю потрібно натерти все стейки риби і викласти їх в контейнер з кришкою. Зверху рибу необхідно скропити соком лимона, а також викласти поламані листочки лаврушки і гілочки свіжого кропу і петрушки.

У такому вигляді сьомгу слід щільно закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 12 годин. Надалі продукт потрібно прибрати в холодильну камеру. Тримати її таким чином рекомендується протягом ще півдоби.

Як необхідно подавати до столу?

Після того як сьомга повністю засолити і вбере в себе всі аромати спецій, її необхідно вийняти з контейнера і нарізати на шматочки. Подавати такий смачний і ароматний продукт до святкового столу рекомендується разом з скибочками бутербродного батона або тарталетки.

До речі, посол сьомги в домашніх умовах з горілкою здійснюється в точності так само, як і в представленому рецепті. Але в цьому випадку лимонний сік слід замінити сорокаградусну алкогольним напоєм.

Підіб'ємо підсумки

Немає нічого простішого, ніж засолити червону рибу в домашніх умовах. Використовуючи вищеописані рецепти, ви більше ніколи не будете купувати дорогу солону закуску в магазині. Адже робити її можна і самостійно, використовуючи лише різні спеції і приправи.