Червона риба - делікатес, який до вподоби всім

Одним з найсмачніших і делікатесних продуктів, який віддає перевагу більшість сучасних людей, є червона риба.

Свою назву настільки апетитна рибка отримала не тільки завдяки своєму дивовижному коралового відтінку, але і надзвичайною корисності, ніжності м'яса та його вишуканому смаку. Зважаючи на ці причини червона риба займає почесне місце на святкових бенкетах і центральні позиції в здоровому харчуванні будь-якої людини.

До речі, червону рибу у всьому світі називають «російським» продуктом, а ми не можемо навіть похвалитися своїми повними знаннями про цей делікатес. Постараємося заповнити прогалини в знаннях за допомогою даної статті.

Важливо знати, що крім приголомшливого смаку і поживності червона риба володіє і іншими не менш цінними властивостями. Її головна перевага - це високий вміст рідкісних натуральних речовин (жирних кислот) Omega-3. Достатня кількість даних кислот в раціоні людини гарантує норму рівня холестерину, еластичність і міцність судин, а також злагоджену і активну роботу нервової системи і мозку.

Згідно з даними безлічі досліджень доведено, що людина, часто вживає червону рибу, набагато рідше хворіє онкологічними захворюваннями та гіпертонією, практично не страждає затяжними депресіями і зберігає відмінну пам'ять до глибокої старості.

До речі, в минулі часи червоною рибою іменувалися і представники сімейства осетрових, хоча їх м'ясо далеко не червоного кольору. Така назва виникла з огляду на те, що в давнину все красиве, рідкісне і дороге називалося «червоним». Сьогодні словосполучення "червона риба" має на увазі лососеві, до яких відносяться сьомга, голець, таймень, кета, горбуша, харіус та кижуч. Найпопулярнішими і затребуваними є форель і сьомга. Саме вони найчастіше використовуються в приготуванні страв.

На прилавках магазинів в достатку безліч видів червоної рибки, в основному її заморожені тушки. Також користуються небувалим попитом упаковані в вакуум добірні скибочки слабосоленого лосося, сьомги або форелі. Вони ідеально підійдуть як до сніданку, так і до святкового столу. Якщо ж магазинна смакота не по кишені, можна купити тушку червоною рибки і засолити самому. Такий варіант, безсумнівно, краще в порівнянні з його магазинним аналогом.

Для того щоб рибка не втратила всі свої корисні властивості, потрібно знати, як її правильно готувати. Її можна варити, смажити і тушкувати, але найкраще запікати в духовці, адже в такому випадку вона збереже всі свої поживні речовини в цілості й схоронності. Червона запечена риба стане центральним блюдом будь-якого обіду або вечері, однак, потрібно обережно слідувати рецептом її приготування, щоб не зіпсувати чудовий смак.

Отже, давайте познайомимося з одним з найпопулярніших страв з червоної риби.

Червона риба у вершковому соусі

Інгредієнти

• рибне філе - 500 грам;
• цибуля - 2-3 штукі;
• вершки (20%) - 200 мл;
• солодкий болгарський перець - 1 штука;
• томат - 1-2 штукі;
• сік лімона;
• петрушка, укроп;
• часник - 2-3 зубчіка;
• приправа для риби;
• борошно;
• масло растітельное;
• сіль, перець.

Починається приготування страви з розморожування філе червоної риби. Далі його потрібно ретельно вимити й нарізати порційними шматками. Наступний крок: укласти шматочки рибки в блюдо, поперчити, посолити, додати приправи і трошки збризнути лимонним соком. Рибу слід перемішати і залишити на 5-10 хвилин.

Масло необхідно підігріти і обсмажити на ньому попередньо обваляти в борошні шматочки філе. Рибка обсмажується з обох сторін на великому вогні приблизно 1,5-2 хвилини (до утворення скоринки). Далі потрібно нарізати одну цибулину і обсмажити її до золотистого кольору на олії.

Зелень і часник слід дрібно нарізати. У чашу блендера залити вершки, додати до них зелень, часник і обсмажену цибулю. Всю масу ретельно подрібнити, додати невелику кількість борошна і розмішати до однорідного стану (щоб не було грудочок).

Перець потрібно вимити і очистити від насіння, а з томатів необхідно видалити шкірку. Потім нарізати невеликими шматочками помідори, кільцями або соломкою перець (шириною 0,5 см) і півкільцями цибулю (що залишився).

Далі необхідно змастити маслом глибоку вогнетривку ємність і викласти в неї шматки філе (рівним шаром). Зверху на рибку помістити шар овочів, потім знову рибу. Таким чином чергувати інгредієнти поки вони не закінчаться. Бажано, щоб останнім шаром виявилися овочі. Залити все підготовленим раніше соусом і накрити кришкою. Гасити в попередньо розігрітій духовці (180-200 градусів) приблизно 5-7 хвилин.

Духова шафа потрібно вимкнути, коли закипить вершковий соус, і потримати рибу там хвилин 5-7, поки вона не дійде до готовності. До столу страву краще подавати гарячим. Як гарнір до нього підійде все, що вам подобається.

Насолоджуйтесь приголомшливим смаком!