Як солити сьомгу в домашніх умовах

Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. От тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки сьомга залишається все такою ж смачною. Не знаєте, як солити сьомгу в домашніх умовах? Розберемося в статті.

Правильний вибір

Коли будете купувати рибу, зверніть увагу на те, наскільки вона свіжа. Свіжа сьомга не має специфічного запаху риби, вона пахне швидше приємно, трохи схоже на огірок. М'якоть свіжої риби щільна і швидко повертається в колишню форму, якщо натиснути на неї пальцем, кістки до м'якоті прилягають щільно, шкіра еластична і гладка.

Розморожувати сьомгу необхідно на нижній полиці свого холодильника. А ось такий звичний всім «інструмент», як вода (особливо гаряча) -, - не кращий спосіб розморожування. Після того як вимиєте рибу, озбройтеся гострим ножем і зсередини розріжте тушку на дві половини, тим самим відділяючи ребра і хребет від м'якоті. Щоб було зручніше обробляти рибу, переконайтеся, що ви її повністю розморозили.

Якщо ви купили тушку риби і не знаєте, як солити сьомгу в домашніх умовах, подумайте, може не варто солити її всю? Якусь частину можна приготувати в духовці, засмажити на грилі або приготувати смачний суп.

Як солити сьомгу в домашніх умовах

Отже, розглянемо, як засолити сьомгу: рецепт перший.

Перший спосіб, за допомогою якого можна це зробити: суха засолка. Розкладіть на обробній дошці філе сьомги так, щоб шкурка виявилася внизу. Тепер змішайте одну ложку цукру, ложку крупної солі і чайну ложку меленого чорного перцю. Вийшла сумішшю необхідно натерти рибу з двох сторін, після чого скласти її навпіл, щільно загорнути в рушник і прибрати на 2 дні в холодильник. Засолену сьомгу можна зберігати тиждень. При подачі до столу її варто нарізати тонкими скибочками, скропити декількома краплями лимонного соку і додати зелень.

Другий спосіб засолювання - сьомга в маслі.

Перш ніж солити сьомгу, рецепт якої наведено далі, зніміть з риби шкіру, витягніть хребет і всі дрібні кістки, наріжте філе на пластинки приблизно в півсантиметра.

Для того щоб засолити кілограм сьомги потрібно 3 чайні ложечки солі. Покладіть нарізані смужки в миску, всипте туди сіль і все ретельно перемішайте. Після чого додайте півсклянки олії, ще раз перемішайте. Перекладіть рибу в банку і приберіть в холодильник. По закінченні 10:00 сьомгу можна буде їсти. За бажанням можете додати трохи оцту, перцю і цукру.

Наступний рецепт, як солити сьомгу в домашніх умовах, вимагає лимон

Для засолювання необхідно взяти дві половинки сьомги, цукор і сіль в рівній кількості, трохи меленого перцю і будь-які інші спеції. Для того щоб засолити кілограм риби, потрібно змішати 3,5-4 столові ложки солі і стільки ж цукру.

На дно посуду насипте суміш цукру, солі та спецій, укладіть одну половину риби так, щоб шкіра була знизу, посипте її наступним шаром суміші, збризніть лимонним соком, додайте будь зелені і лавровий лист (за бажанням). Те ж саме потрібно зробити з другою половиною риби, тільки укласти її необхідно шкірою догори. Після того, як вся сьомга буде знаходитися в посуді, потрібно прибрати її в холодильник. Для того, щоб риба засолити, вистачить двох днів.

Якщо ви любите слабосоленую рибу, можете їсти її вже після першого дня. Засолену рибу витягують з розсолу, який обов'язково з'явиться, видаляють марінадную і засолювальні суміш, промокають рибу паперовим рушником.

Існує також швидкий спосіб засолити рибу. Після такої засолювання сьомгу можна їсти практично відразу. Отже, знадобиться мелений чорний перець м дрібна сіль. Наріжте філе на тоненькі смужки, укладіть в миску або пакет, засипте перцем і сіллю, перемішайте і залиште на 45-60 хвилин при кімнатній температурі. Через годину риба повністю готова, її можна додавати в салати або робити з нею бутерброди.