Рецепт шоколадної глазурі з какао - простіше не буває

Серед шанувальників випічки та десертів знайдеться чимала частина тих, хто віддає перевагу всякого роду смакоту, покриті глазур'ю. Раніше їй покривали лише дрібну випічку. Вона здатна зробити випічку солодший і зберегти надовго її свіжість. Мода покривати нею торти з'явилася лише в VII столітті. Існує історія про французького кухаря, який вперше придумав покрити шаром глазурі гору з невеликих весільних пиріжків, як символ єдності.

Кожна господиня має свій рецепт, як приготувати шоколадну глазур. Деякі з них надходять просто: купують плитку шоколаду, розтоплюють її на водяній бані і обливають виріб. Але набагато, на наш погляд, смачніше і правильніше приготувати шоколадну помадку з какао.

Базовими інгредієнтами в складі такого кондитерського покриття вважаються какао і цукор (цукрова пудра). Далі до них можуть бути додані сметана або молоко, борошно або крохмаль, яєчний білок, згущене молоко. Часто в глазур кладуть шматочок масла або маргарину, який надає їй глянцевость.

Досвідчені кондитери рекомендують просівати какао разом з цукром на початку приготування. Як правило, їй покривають вже остигле виріб, інакше надалі на його поверхні можуть утворитися тріщини.

Шоколадна глазур з какао здатна додати апетитний вигляд навіть не зовсім вдалому зовні торту. Щоб рівномірно її нанести, вилийте всю на середину торта, а потім широким ножем розрівнюйте її від центру до країв. Для оформлення боків вироби необхідно взяти більш густу помадку.

Можна наносити глазур за допомогою кондитерського кульочки або просто зробити розводи на поверхні виробу за допомогою дерев'яної палички. Печінкою, покритому шоколадної емаллю, можна надати ошатний вигляд, якщо зверху прикрасити його готової кольоровою посипкою.

Для того, щоб шоколадне покриття вийшла смачним і добре наносилося, суворо дотримуйтесь рецептом. Недолік цукру може зробити його гірким, а недолік молока або сметани, масла - дуже густим.

Далі ми наводимо найбільш вдалі рецепти, як приготувати шоколадну глазур з какао, виходячи з тих інгредієнтів, які знайдуться у вашому холодильнику.

Перед тим як готувати велику порцію глазурі, зробіть пробну і переконайтеся, що отриманий смак буде гармонійно поєднуватися зі смаком всього виробу.

Рецепт шоколадної глазурі з какао, масла вершкового і цукру

1. Змішайте какао, цукор (3 ложки ст.), Додайте зовсім небагато води (близько 2 ст.л.) і варіть до загустіння.
2. Гарячу суміш зніміть з вогню і відразу умішайте туди вершкове масло (шматочок 30 г). Як тільки масло розійдеться, заливайте нею тортик.

Рецепт шоколадної глазурі з какао, сметани, цукру, олії.

1. Кип'ятіть сметану (2 ст.л.) до загустіння.
2. Додайте до неї близько 2 чайних ложок какао, масло вершкове (50 г) і цукор (3ст.л.). Кип'ятіть все до загустіння.

Рецепт шоколадної глазурі з какао і яєчних білків

Збийте 2 білки зі склянкою цукру, потім акуратно всипте какао (близько 2 ст.л.) і знову збийте.

Рецепт шоколадної глазурі з какао, цукру, маргарину, борошна та молока

Змішайте на вогні, постійно помішуючи, маргарин (1/4 пачки 200 г), цукор (5 ст.л.), молоко (2 ст.л.) і половину ст.л. борошна. Додайте какао (приблизно 3 ст.л.).

Як тільки суміш стане однорідною, зніміть її з вогню, не допускаючи закипання.

Існує ще один рецепт приготування глазурі, який заслуговує особливої уваги. З базових компонентів виходить відмінна шоколадна емаль, яку можна наносити як на холодну, так і на гарячу випічку, що дуже зручно. До того ж вона не так швидко застигає, як наведені вище, а значить, можна її наносити поспішаючи. Готується вона моментально.

Глазур-експрес

Просійте в суху миску какао і цукор - по 3 ст.л., картопляний крохмаль - 1 ст.л. В отриманий склад додайте 3-3,5 столові ложки дуже холодною кип'яченою води і відразу добре розмішайте.