Рецепт тефтелі.

Котлети, безумовно, є одним з найпоширеніших страв у нашого народу. Але і вони можуть набриднути. У цьому випадку, їх легко можна замінити на смачні тефтелі і внести нову кулінарну нотку в життя вашої родини. Рецепт тефтелі може полягати в тому, що вони готуються з рибного, м'ясного і навіть овочевого фаршу. На відміну від котлет, які панірують у сухарях, тефтелі завжди обвалюються в пшеничного або рисовому борошні. Потім їх, як правило, обсмажують, а далі тушкують у спеціальному соусі, який готується з томатів, м'ясного бульйону, цибулі, сметани і так далі. Рецепт тефтелі вийде найбільш вдалим, якщо взяти однорідний фарш і змішати його з рисом або шматочками овочів (капуста, помідори, картоплею). Завдяки таким добавкам фарш стає більш рихлим і з нього легко і просто готуються м'ясні кульки. Рецепт тефтелі прийшов до нас з кухні тюрків, спочатку він поширився на австрійську і балканську кухню, а потім порадував весь світ.

Якщо ви не знаєте, як приготувати тефтелі з рисом, то немає нічого простішого. Треба взяти пів кілограма м'ясного фаршу, 150 грам рису, 1 морква, 2 цибулини, 1 яйце, 300 грам томатної пасти, спеції. Ви можете приготувати фарш самостійно, пропустивши м'ясо будь-якого сорту через м'ясорубку, або купити його в готовому вигляді в магазині. У фарш потрібно додати дрібно порізану цибулину, а потім рис. Його не обов'язково варити, просто залийте ненадовго окропом. Це робиться для того, щоб під час приготування тефтелей вони зробилися більш міцно скріпленими. В'язка сила цієї страви - сире яйце. Слідом за ним у фарш відправляються спеції та сіль. Потім його необхідно ретельно вимісити. Далі фарш треба охолодити для того, щоб підвищити гарантію того, що тефтелі не розвалиться після приготування. Поки фарш знаходиться в холодильнику, зробіть соус. Для цього підсмажте на невеликому вогні натерту на тертці моркву і порізану кубиками цибулю. Томатну пасту необхідно змішати з водою і поставити на газ, після чого в неї додаються моркву з цибулею і спеції. Додати соусу кислинку можна за допомогою краплі оцту або лимонного соку. Тепер дістаньте з холодильника фарш і вологими руками сформуйте з нього кульки довільні за розміром. Обваляйте кожну кульку в борошні і викладайте на гарячу сковорідку з олією. Обсмажте їх до рум'яної скоринки, після чого покладіть в каструльку з соусом. Гасити тефтелі потрібно до півгодини. Подайте їх з картопляним пюре. Ось побачите, цей рецепт тефтелі сподобається вашим рідним і близьким.

А ось рецепт тефтелі з курятини. Вам необхідно підготувати 250 грам курячого м'яса, по 5 столових ложок рослинного масла і борошна, 50 грам шинки, по 1 столовій ложці ріпчастої цибулі і мелених сухарів, півтори склянки молока та спеції. Тепер обсмажуєте цибулю на сковорідці з олією, додаєте до нього шинку, попередньо дрібно нарізану, потім борошно і підливаєте молоко. Все це потрібно постійно помішувати, щоб уникнути появи в соусі грудочок. Тепер дрібно поріжте куряче м'ясо і покладіть в даний соус. Гасіть всю цю масу на невеликому вогні з додаванням спецій. Після цього дайте їй охолонути і зробіть з неї кульки невеликі за розміром. Потрібно обваляти їх у збитому сирому яйці і сухарях. Смажити такі тефтелі необхідно у фритюрниці десь 5 хвилин при температурі 160 градусів.

Взагалі є безліч рецептів тефтелей, які люблять люди у всьому світі. Вони можуть бути з овочами, із зеленню, з ананасом, з оленини, яловичини, курки. В якості підливи використовують кисло-солодкий соус, м'ясний бульйон, соус з кропом, цибульний соус, анчоусним соус. Широко поширений рецепт тефтелі з фруктами: яблуком, ананасом, родзинками. Головне вибрати свій рецепт, який виявиться вам до душі.