Барбарис: рецепти приготування, фото

Що являють собою барбарис? Це витончені довгасті ягоди червоного кольору з тонкими колючками. Пишні кущі барбарису ростуть на лісових галявинах і узліссях, на схилах балок і ярів, іноді як декоративна рослина на вулицях міст. Весь чагарник придатний для використання в лікувальних цілях, ягоди - в кулінарії і медицині. Сьогодні ми розберемося з тим, як можна застосувати барбарис. Рецепти приготування будуть представлені вашій увазі. А про корисні властивості поговоримо іншим разом.

Приготування сушки з барбарису

Збір ягід виробляють пізньої осені, коли вони повністю дозріють і наберуть максимум вітамінів. Ягоди мають гарні антисептичні властивості, завдяки чому можуть довго зберігатися навіть без будь-якої обробки. Покладіть їх, наприклад, у звичайний контейнер, вакуумний, і приберіть в холодильник. Можна не піклуватися про їх зберігання місяць, якщо треба зберегти більший час - відправте в морозильну камеру, де можна тримати вже цілий рік. Але ми зробимо простіше, будемо сушити барбарис. Рецепти приготування сушки є різні, ми розглянемо найпростіший і універсальний. На першому етапі це робиться при 40-45 градусах, щоб максимально запобігти втраті вітамінів.Потім ягоди вже досушивают при температурі в 60 градусів. У духовці це робиться таким чином. Плоди злегка моєму, потім на повітрі підсушуємо. Після цього кладемо на деко одним шаром і ставимо в духовку. Якийсь час, визначаємо експериментально, сушимо при 45 градусах, потім виставляємо 60 градусів. Коли потрібно завершити процес? Якщо ягоди не злипаються при стисканні в кулаці, то барбарис готовий. Засинайте в пластикові пляшки і зберігайте кілька років.

Як можна ще зберігати барбарис?

Припустимо, ми восени зібрали барбарис. Рецепти приготування, викладені нижче, допоможуть його зберегти ще кількома способами. Збираємо ягоди, перебираємо, миємо, відварюємо в невеликій кількості води і віджимаємо сік. Розливаємо його в півлітрові пляшки, стерилізуємо і використовуємо замість оцту при приготуванні киселів і соусів. Готуємо зацукровані барбарис. Збираємо з гілочками, варимо сироп зі склянки води і двох склянок цукру. Потім беремо гілочку барбарису з плодами, маку в сироп, обвалюють у піску цукровому і кладемо на деко, застелене пергаментним папером. Сушити треба при невеликій температурі. Потім зберігаємо в банках, накривши їх кришками з паперу. Ягоди також можна засолити. Збираємо, як і в попередньому випадку, з гілочками. Готуємо розсіл з трьох склянок води і чверті склянки харчової солі. Укладаємо плоди в банки і заливаємо розсолом, попередньо охолоджені. Зав'язуємо банки, при появі цвілі міняємо старий розсіл на новий. Такі ягоди добре підійдуть до страв з м'яса. Як вам барбарис? Рецепти приготування на зиму? Це були найпростіші способи. Тепер опишемо кілька складніше.

Барбарис: рецепти приготування варення

Пропонуємо два варіанти. Для першого потрібні один кілограм ягід і півтора-два кілограми піску цукрового. Використовувати бажано інтенсивно забарвлені, добре дозрілі ягоди. Їх промивають і відкидають на друшляк. Варимо 70% сироп з 500-600 мл води і півтора-двох кілограм цукру. Опускаємо ягоди в киплячий сироп, доводимо до кипіння, прибираємо з вогню і залишаємо на 10-12 годин. Потім варення уварюємо до готовності на невеликому вогні, розкладаємо по стерильним банкам і закочує. Для другого варіанту знадобиться по половині кілограма піску цукрового і пюре з барбарису. Частина плодів промиваємо, частина подрібнюємо. Доводимо пюре до кипіння і додаємо, безперервно помішуючи, цукор. Варимо далі, до тих пір, поки не загусне. Потім кидаємо в каструлю відкладені ягоди, готуємо ще кілька хвилин і гарячими розкладаємо по банках. Потім закочує кришками і перевертаємо дном вгору.

Готуємо повидло і желе з барбарису

Для чого можна ще використовувати барбарис? Рецепти приготування численні, наприклад, з нього можна зробити желе і повидло. Як? Для повидла нам знадобляться близько півтора кілограм цукру і 1,2 кілограма плодів барбарису. Варимо їх до розм'якшення, потім протираємо через сито, додаємо пісок цукровий і на невеликому вогні варимо. Після того як маса зменшиться на третину, знімаємо каструлю з вогню і повидло розкладаємо по банках. Желе готується майже так само, хіба що в масу додаємо трохи відвару, щоб було трохи пожиже. І піску цукрового витрачаємо зовсім небагато менше. В обох випадках банки з готовим продуктом зберігаємо в темному прохолодному місці. Якщо ви стикаєтеся з проблемами, готуючи барбарис, рецепти приготування, фото процесу вам завжди допоможуть впоратися з труднощами.

Настоянки з барбарису і їх призначення

Як вже було сказано на самому початку статті, користь мають не тільки плоди чагарнику, а всі його частини: і гілки, і листя, і коріння. З них готують найрізноманітніші настоянки, які мають і медичне призначення. Розповімо про два варіанти того, як тут використовується барбарис.

Рецепти приготування настоянок перед вами. Перша використовується при захворюваннях жовчних шляхів, печінки, при жовчнокам'яній хворобі, гепатохолецистите, гепатиті, загостреннях хронічних холециститів. Її приготування: на 100 мл горілки або 40% спирту беремо 20 грам листя барбарису. Два тижні наполягаємо, потім віджимаємо і відфільтровує. Зберігаємо в темній склянці в прохолодному темному місці. Приймати потрібно три рази на день по 25-30 крапель два-три тижні. Ця настоянка застосовується також у гінекологічній і акушерській практиці: при кровотечах, субінволюції матки і т. П.

Настоянка з барбарису №2

А тепер пропонуємо рецепт інший настоянки з барбарису, яка готується на спирту. Вона добре допоможе тим, хто бажає схуднути, в тому числі й тому, що сприяє швидкому і якісному очищенню організму. Багато з цією метою п'ють чай з ягід годжі. Так от, ідеальним варіантом закріплення результату і буде прийом даної настоянки з барбарису. Вона ще й посилить цей результат. Готуємо самостійно такий корисний продукт. Нам знадобиться 200 мл 70% спирту і 20 грам молодого листя чагарника. Промиваємо листя підігрітою водою, подрібнюємо їх і відправляємо в скляну пляшку. Заливаємо спиртом і наполягаємо в прохолодному місці або холодильнику близько двох тижнів. Приймати потрібно по 30 крапель три-чотири рази на день після їжі протягом всієї дієти. Зберігати таку настоянку необхідно строго в холодильнику.