Варення з барбарису: рецепти на будь-який смак

Сьогодні ми розповімо про те, як зробити варення з ягід барбарису. У статті ви знайдете рецепти десертів і напоїв. Бажаємо кулінарних успіхів!

Варення з барбарису: корисні властивості

Взимку наш організм особливо потребує вітамінів. Джерелом корисних речовин можуть бути не тільки свіжі фрукти, але і заготовки. Яскравим тому прикладом є варення з барбарису. Рецепти напоїв та десертів з яскраво-червоних ягід ми розглянемо пізніше. А поки обговоримо корисні властивості барбарису. Ось деякі з них:

• ягоди мають протизапальну та жарознижувальну действіямі;
• барбарис містить берберин. Ця речовина сприяє нормалізації артеріального тиску. Його застосовують для виготовлення жовчогінних препаратів;
• варення з барбарису, рецепти якого будуть розглянуті в цій статті, має заспокійливу і антибактеріальним властивостями;
• при регулярному вживанні ягід, напоїв і страв з них поліпшується згортання крові і секреції жовчі;
• барбарисовий варення допомагає при кашлі, гарячці і запаленні легенів.

Варення з барбарису на зиму

Інгредієнти:

• 1-2 кг цукру;
• 2 склянки води;
• 1 кг ягід барбарису.

Попередня підготовка:

Спочатку потрібно перебрати барбарис. Видаляємо насіння і сміття. Висипаємо ягоди в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Залишаємо на 4-7 годин. Після цього відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки рідина стече.

Приготування варення:

1. Беремо каструлю з водою. Всипаємо цукор і ставимо на плиту. Можна готувати варення з барбарису в мультиварці. Але багато господинь вважають за краще строго слідувати традиційною рецептурою. Отже, варимо сироп на плиті, встановивши середній вогонь. Обов'язково помішувати. Коли сироп стане густим, необхідно збільшити вогонь.

2. Тепер можна відправляти барбарис в каструлю. Варимо ягоди, поки вони не осядуть на дно. Сироп повинен придбати прозорість.

3. Стерилізуємо банки, за якими будемо розливати варення. Кришки теж треба прокип'ятити.

4. Визначити готовність варення дуже просто. Беремо чайну ложку. Зачерпує нею варення і викладаємо в тарілочку. Якщо воно не розпливається і добре зберігає форму, то можна відключати вогонь. Залишилося тільки розподілити ягідну масу по банках і закрити кришками.

Джем з барбарисом і яблуками

Список продуктів:

• 0,5 кг яблук (бажано кислих) ;
• 300-350 г цукру;
• 0,5 кг барбарису.

Практична частина

Готуємо ягоди: промиваємо водою і видаляємо насіння. Тепер приступаємо до обробки яблук. Гарненько їх миємо й нарізаємо часточками. Барбарис і яблука поміщаємо в каструлю, вливаємо трохи води і варимо до повної готовності. В середині процесу додаємо цукор.

Рецепти напоїв

Тепер ви легко зможете приготувати желе і варення з барбарису. Рецепти, описані вище, розраховані як на досвідчених, так і на початківців господарок. Хочете здивувати своїх домочадців смачними і корисними напоями, приготованими на основі барбарису? Тоді пропонуємо вам кілька цікавих варіантів.

Квас з ягід барбарису

Необхідні продукти:

• 100 г цукру (на 1 л настойки) ;
• 1 кг барбаріса;
• 5 л води.

Приготування:

Крок №1 - поміщаємо ягоди в діжку з водою і закриваємо кришкою. Залишаємо рівно на місяць.

Крок №2 - Відділяємо настій. Розбавляємо водою, збільшуючи обсяг в 2 рази. Додаємо цукор. Прибираємо квас в темне місце. Він повинен побродити одну добу.

Барбарисовий компот

Інгредієнти:

• 750 мл води;
• 0,9 кг цукру;
• 1 кг барбарису.

Процес приготування:

Перебираємо ягідки, промиваємо їх у проточній воді і видаляємо насіння. Тепер потрібно зробити сироп. Для цього беремо воду і цукор. Варимо ці інгредієнти, поки сироп не почне густим. Розкладаємо ягоди в заздалегідь прогріті банки. Зверху заливаємо сиропом. Стерилізуємо при 100 градусах. Тару по 1 літру - 20 хвилин, а по 500 мл - 15 хвилин.

Рецепти десертів

Шербет з барбарису

Продуктовий набір:

• frac12- ч. л рожевого сіропа;
• 250 мл води;
• половина столової ложки соку барбаріса;
• 6 ст. л цукру.

Як готується шербет:

1. Глибоку каструлю з водою ставимо на вогонь. Всипаємо цукор. Готуємо сироп. Потім охолоджуємо його до 40 градусів.

2. У вийшов сироп вливаємо рожевий настій і барбарисовий сік.

3. Прибираємо суміш у холодильник. Вона повинна охолонути до 8 градусів. Шербет розкладаємо по креманкам і подаємо до столу. Бажаємо вам приємного апетиту!

Мармелад

Інгредієнти:

• 300-350 г цукру;
• 1 кг ягід барбарису.

Практична частина:

1. Як і в попередніх рецептах, спочатку потрібно перебрати ягоди, вимити їх і залити водою. Варимо до розм'якшення. Протираємо барбарис через сито. Пюре перекладаємо в тарілку, де змішуємо з цукром. Тепер поміщаємо ягідну масу в каструлю, ставимо на вогонь і варимо. Мармелад по масі повинен вийти в 2 рази більше кількості використовуваного цукру. Максимальний час варіння мармеладу становить 1 годину.

Повидло з барбарису

Продукти:

• цукор - 1-1,5 кг;
• 1,2 кг ягід.

Приготування:

1. Промиваємо барбарис, видаляємо насіння і сміття. Відправляємо ягоди в каструлю з водою. Як і в попередньому рецепті, треба пропустити барбарис через сито. У пюре додаємо цукор і варимо, встановивши невеликий вогонь. Як тільки ягідна маса зменшитися на третину, знімаємо каструлю з плити. Повидло в гарячому вигляді розподіляють по стерилізованим банкам.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати напої та варення з барбарису. Рецепти, які ми пропонуємо, не можна назвати складними і витратними за часом. Використовуючи мінімальний набір продуктів, ви зможете приготувати смачні і корисні угощенья для всієї родини. Але не варто забувати про те, що при вживанні будь-яких солодощів треба знати міру.