Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт'

Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все, саме через цих смакових якостей грибники і наділили «лісового чорта» такою назвою. Адже в давні часи гриби збиралися «на смак», все пробувалися прямо на місці і в сирому вигляді. А двійник, який влаштовував такий смакової «сюрприз», на більше, ніж озлоблені коментарі, розраховувати не міг.

Лісовий чорт, він же сатанинський гриб, - отруйний двійник благородного і всіма бажаного білого гриба, і трохи менше схожий на дубовик. Звичайному любителю взагалі досить непросто відрізняти неїстівні гриби, а двійники тим більше. Розберемося, в чому відмінності, щоб не тільки не зіпсувати смак цілого страви одним грибочком, але і уникнути небезпеки отримання найсильнішого отруєння.

Мешкає сатанинський гриб в змішаних, листяних і хвойних лісах, як правило, в південних регіонах. Але найбільше його скупчення спостерігається, як правило, в липових, букових і дубових лісах. Плодоносить він в кінці літа, з липня до вересня, досить в невеликій кількості. Найкращий розвиток досягається в грунті, яка багата вапном.

Як відрізнити сатанинський гриб. Опис:

Капелюшок має подушкообразную форму, гладка, досить м'ясиста. Діаметр, як правило, 8 см. Рідко, але зустрічаються екземпляри, діаметр капелюшка яких досягає і 30 см. Шкірка суха, бархатиста, у вологу погоду трохи слизова, при тривалих дощах капелюшок покривається слизом. Окрасою буро-сірий або оливково-сірий з ледь помітним зеленим відливом. Сатанинський гриб наділений капелюшком з червоними краями і широким трубчастим шаром. Споровий порошок має колір оливкової відтінку. М'якоть досить щільна, блідо-жовтого кольору. Відмінною рисою лісового риса є те, що відразу після зрізу м'якоть починає червоніти, після чого набуває синього, а потім зелений колір. Смак м'якоті солодкуватий з неприємним запахом. Відмінними рисами володіє і ніжка гриба. Вона товста, бульбоподібний форми, жовтуватого кольору, іноді з помаранчевим відтінком і сітчастим візерунком червоного кольору. Ближче до землі колір ніжки стає вже цегляним. Висота зазвичай від 5-ти до 15-ти см, а ширина - до 10 см.

Наскільки сильне отруєння дає сатанинський гриб? Опис симптомів можна зустріти в багатьох довідниках, і вони характерні для отруєння багатьма отруйними грибами. Ознаки інтоксикації наступні: блювота, діарея, нудота та інші розлади шлунково-кишкового тракту. Сирої сатанинський гриб гарантує досить тривалу безупинну блювоту, з якою дуже важко боротися. Без певної термічної обробки ймовірність отруєння цим грибом максимально висока. Однак кількість токсинів, якими «наділений» сатанинський гриб, настільки велике, що навіть тривале варіння або зажарювання не гарантують відсутність негативних наслідків від прийому його в їжу.

Як відрізнити «лісового чорта» (сатанинський гриб) від його благородного побратима?

По-перше, ніжка отруйного двійника більш товста і має зовсім інший колір трубчастого шару. При сумніві варто надрізати м'якоть. Якщо вона починає зеленіти після зрізки, а потім взагалі стає синьою, це показник того, що ви зустріли сатанинський гриб, отруйний і вкрай небажаний для вживання в їжу. Надріз м'якоті білого гриба завжди залишається білим, за що цей благородний продукт і отримав свою назву.

Тепер, озброївшись новими знаннями, можна сміливо йти по гриби, адже шанси зіпсувати всю страву одним гірким «подарунком» скоротилися. Смачного!