Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього?
Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.
Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого може загрожувати дуже неприємними наслідками.
Справжній боровик відрізняється кремезної і кряжистої ніжкою, пружною коричневої (або злегка жовтуватою) капелюшком і тонким грибним ароматом, який досвідчений збирач не переплутає ні з чим. Отруйний двійник непогано імітує всі ці ознаки, але все ж існують деякі «хитрощі», за якими його легко можна розкусити. Відзначимо, що потрібно бути гранично уважним, так як білий гриб помилковий (він же гірчак) при випадковому його вживанні в їжу призводить до серйозного харчового отруєння.
Якщо ви відрізняєтеся екстремальним складом розуму, то можна спробувати невеликий шматочок м'якоті, яка у «підробки» дуже гірка. Але краще зрізати ніжку гриба і подивитися на колір зрізу. Ніжка справжнього боровика на розрізі буде ідеально білою, в той час як гірчак видає себе легким рожевим відтінком.
І ще одна ознака: у справжнього білого гриба ніжка не має ніякого сітчастого малюнка, яким характеризується його отруйний двійник. Якщо сумніваєтеся, подивіться на внутрішню сторону капелюшки. Білий гриб помилковий виділяється знову-таки рожевим кольором трубчастого шару, тоді як у боровика він жовтий.
Але куди гірше горчака його підвид, який відомий під ім'ям «сатанинського гриба». Всього один грам цього неприємного «лакомства» гарантовано викликає важке харчове отруєння.
На жаль, він також сильно схожий зі своїм благородним родичем, а тому недосвідчені грибники нерідко виявляються жертвою його сатанинського підступності. Щоб не опинитися в їх числі, потрібно уважно дивитися на ніжку. Відзначимо, що сатанинський білий гриб помилковий чудово маскується за кольором і зовнішнім увазі капелюшки. Але ось його ніжка, що володіє червоним, жовтим і навіть фіолетовим відтінком, здатна швидко насторожити навіть початківця грибника. Таку знахідку ні в якому разі не можна класти в кошик!
Ще надійніше подивитися на колір зрізу, який швидко стає не просто рожевим, а насичено-червоним. На нього ж потрібно звертати увагу, купуючи гриби на развалах (чого взагалі робити не рекомендується). Пам'ятайте, що нормальний боровик має приємний грибний аромат. Його отруйний родич (особливо старий) відрізняється яскраво вираженим неприємним запахом.
Інший помилковий білий гриб, ознаки якого ми б хотіли описати, нерідко називається «польським». На відміну від вищеописаних різновидів, він є повністю їстівним. На відміну від справжнього «царя грибів», його зріз швидко синіє.
Крім того, форма його ніжки набагато правильніше і рівніше. Капелюшок темно-червона або коричнево-червона, що також сильно відрізняє його від інших представників роду. До речі, при натисканні на внутрішню сторону капелюшки місце натискання також синіє.
Ось і ви дізналися про те, як виглядає помилковий білий гриб! Сподіваємося, що після прочитання нашої статті ви вже не покладіть його в корзину.