Двійники грибів - небезпечні дари лісу

Білі, лисички, опеньки, шампіньйони, сироїжки ... Російські ліси можуть похвалитися великою кількістю самих різних грибів. Різноманітність їх видів якраз і призводить до важких отруєнь, повідомлення про які з початком кожного грибного сезону з'являються в ЗМІ. Вирушаючи на «тихе полювання», буде не зайвим згадати, як виглядають двійники грибів, чим вони відрізняються від представників царства живої природи, які настільки бажані у нашій кошику. Адже інформованість - надійний спосіб уникнути важких наслідків отруєння «неправильними» дарами лісу.

Не існує грибів більше токсичних, ніж бліді поганки - підступні двійники грибів сироїжок та печериць. Багато хто вважає, що бліда поганка своїм виглядом повинна нагадувати щось погано пахне, крихке і субтильное. Насправді ж зовнішній вигляд цього отруйного гриба вселяє довіру: великий, досить м'ясистий плід з «спідничкою» на ніжці і непоганим запахом. У молодому віці поганка нагадує яйце довгастої форми. Колір капелюшка - білий, жовтувато-оливковий або світло-зелений. Цей вид грибів можна зустріти з червня по жовтень як у хвойних, так і в листяних лісах. Результатом дегустації блідої поганки, як правило, є летальний результат. Причому симптоми отруєння проявляють себе лише через добу і швидко проходять. На 7-10 день людина вмирає від гострої ниркової або печінкової недостатності.

Часто небезпечні двійники грибів мають неймовірне схожість зі своїми їстівними «близнюками». Так, жовчний гриб, який з середини літа по вересень зустрічається у хвойних лісах, легко сплутати з білим. Досвідчені грибники визначають жовчний гриб по білому трубчастого шару, що рожевіють м'якоті і гіркоти. Цей гриб неотруйний. У той же час він неїстівний. Якщо він випадково опиниться в приготованому блюді, гіркий смак їжі виправити буде неможливо.

Сатанинський менш схожий на білий, ніж жовчний гриб, однак, і він деколи виявляється на обідньому столі. Небезпечний і отруйний гриб можна визначити по м'якоті. У сатанинського гриба вона жовтуватого кольору, на зрізі синіє або злегка червоніє.

Існують двійники грибів, відомих як звичайні опеньки. Помилкових опеньків, що ростуть великими групами на гниючої деревині, налічують кілька видів. Найнебезпечнішими вважаються два таких: сірчано-жовті і цегляно-червоні несправжні опеньки. Важливо вміти відрізняти отруйні від їстівних опеньків, для чого достатньо уважно подивитися на характерну забарвлення капелюшки і відсутність лусочок на ній. На ніжці отруйного опенька немає колечка- «спіднички». Якщо від справжнього опенька виходить приємний, типово грибний запах, то помилкові пахнуть неприємно.

Двійники грибів, дуже схожі на лисички, вважаються умовно їстівними. Їх теж називають лисичками, тільки помилковими. Зустріти оранжево-червоні грибочки з капелюшками, загорнутими воронкою, можна на пнях і стовбурах хвойних дерев.

Грибники збирають лісові дари, щоб витягти з них безперечну користь для здоров'я. Але майже всі їстівні гриби мають своїх антиподів, які якщо не виявляються смертельно отруйними, то є непридатними для вживання в їжу. Можна вберегти себе від багатьох неприємностей, які доставляють двійники грибів їстівних, якщо обходити стороною сумнівні і відправляти в корзину лише ті грибочки, в яких є впевненість на 100 відсотків.