Як відрізнити помилковий печериця від справжнього?
Напевно, кожна людина знає або чув про такий гриб, як печериця. Багато його люблять і цінують за приємний запах і прекрасні смакові якості. Завдяки промислового розведення цих грибів, ми можемо насолоджуватися ними практично цілий рік, не побоюючись за своє здоров'я, адже зараз купити їх можна в будь-якому супермаркеті. Але є люди, які, незважаючи ні на що, воліють «тихе полювання» покупкам в магазині. У такому випадку їм слід бути обережними і уважними, щоб не переплутати помилковий печериця з сьогоденням.
Види печериць
Щоб бути спокійним, збираючись на «тихе полювання», слід знати, які печериці бувають, де і в який час вони ростуть. Також незайвими будуть знання про те, як виглядає помилковий печериця, щоб відрізнити його від справжнього. Взагалі, у природі зустрічається більше десятка видів цих грибів. Так, наприклад, печериця крупноспоровий і звичайний (або луговий) зустрічаються найчастіше в степу або на луках. В городі і в саду звичайно виростають двуспоровий і двукольцевой види.
А біля дерев можна зустріти печериця польовий. Ці види виростають з травня по жовтень. Також існують лісові види цих грибів. Вони зустрічаються з липня до середини жовтня, можуть виростати як в листяних, так і в змішаних лісах. До них відносяться печериці темно-червоний, перелесковий, серпневий. А в хвойних лісах зустрічається, як правило, лісовий вид, який росте близько ялин.
Печериці помилкові: як відрізнити від справжніх?
Любителів «тихого полювання» може підстерігати небезпека, адже серед їстівних можуть попастися гриби печериці помилкові, такі як плоскошляпковий, рижеющій і жовтошкірий. Вони, як правило, з'являються з середини літа. Найчастіше їх можна зустріти в листяних і змішаних лісах. Але такі «двійники» можуть виростати і в полях, на луках, а також у парках і біля будинків. Зовні вони практично не відрізняються від своїх їстівних побратимів, але мають особливості, які дозволяють розпізнати помилковий печериця серед справжніх. Якщо натиснути на м'якоть такого гриба, то вона стане жовтою, а на зрізі у підстави ніжки - яскраво-жовтою. Через деякий час колір стане оранжевим або навіть коричневим. Для порівняння: у їстівних грибів при натисканні на м'якоть вона червоніє або рожевіє. Крім того, неїстівні екземпляри можна розпізнати за специфічним запахом. Він схожий на запах ліків, йоду або карболовий кислоти. Якщо опустити помилковий гриб в окріп, то вода відразу пожовтіє, а неприємний запах посилиться.
печериця жовтошкірий
Як виглядають помилкові печериці?
Грибників можуть підстерігати і більш серйозні небезпеки, адже молоді печериці дуже схожі на бліду поганку і світлий мухомор, які є дуже отруйними. Ці двійники мають світлий окрас і зовні мало відрізняються від їстівних грибів. Але у справжніх представників з віком пластинки темніють, а ось у мухомора і блідої поганки вони завжди залишаються білими. Крім того, якщо натиснути на м'якоть цих грибів, вона не змінить свого кольору, а їх ніжки завжди знаходяться в кореневих «горщиках» - Вольво. Потрібно бути дуже уважним, щоб їх побачити, адже вони практично непомітні. Отруйні двійники зустрічаються, як правило, в хвойних і змішаних лісах, тому їх найчастіше плутають з шампіньйоном перелесковим.
Якщо ж при зборі грибів ви не впевнені в їх їстівності, то краще не ризикувати і не брати такі екземпляри. Уміння розпізнати помилковий печериця серед справжніх вимагає великої уваги і досвіду, тому варто задуматися про те, чи потрібно ризикувати здоров'ям, коли в магазині можна купити абсолютно нормальні гриби, не турбуючись про свою безпеку.