Заготовки на зиму: маринована буряк на зиму без стерилізації

Маринування є одним з популярних видів домашнього консервування. При цьому головним консервантом виступає оцет, який здатний подавити поява мікроорганізмів. Тим самим він забезпечує збереження продуктів. При консервуванні оцет кладуть у маринад або в саму тару з підготовленими овочами, спеціями. Крім цього, в заливку додають цукор, кухонну сіль і різні прянощі, перелік яких подано в кожному рецепті. Прянощі надають продукту специфічний аромат і смак, а входять до їх складу ефірні масла виступають в якості одного з консервантів. Сьогодні ми розглянемо те, як готується маринована буряк на зиму без стерилізації. Перш за все, при підготовці до консервації продукти миють, чистять і ріжуть, проварюють або маринують в свіжому вигляді, укладають у банки і покривають заливкою з сіллю і прянощами. Втім, про це поговоримо докладніше.

маринована буряк на зиму без стерилізації

Буряк маринована

Інгредієнти: Буряк, лавровий лист, перець горошком. Для маринаду: На один літр води беруть сто грамів цукру, сто грамів солі, сто грамів оцту столового.

Приготування. Перед тим як маринувати буряк на зиму, необхідно її промити і відварити. Потім її очищають і щільно кладуть у банки, розрізавши великі плоди на шматки, додають лавровий лист, перець, гвоздику за смаком. Банки при цьому миють і обдають окропом.

Приготування маринаду

Воду доводять до кипіння, розливають по банках і залишають на десять хвилин, накривши їх кришками. Потім зливають, додають в рідину сіль, оцет і цукор, кип'ятять. Знову заливають буряк і закочують кришками. Тару перевертають шийками вниз і перевіряють на герметичність. Готовий продукт добре підходить для приготування супів і борщів.

маринована буряк на зиму

Буряк, маринована без стерилізації

За цим рецептом буряк можна закочувати на зиму, а можна зберігати під капроновими кришками. Овочі найкраще брати з однорідної забарвленням, без кілець білого кольору на зрізі.

Інгредієнти: Буряк однакового розміру. Для маринаду: Один стакан води, п'ятдесят грамів оцту столового, одна ложка цукру, пів-ложки солі, а також по кілька горошин чорного і запашного перцю, три гвоздики, лавровий лист.

Приготування. Перед тим як буде готуватися маринована буряк на зиму без стерилізації, необхідно коренеплоди зварити. Тим часом роблять маринад. Для цього всі необхідні інгредієнти змішуються і варяться кілька хвилин, після чого суміш охолоджується.

Овочі очищаються і нарізаються соломкою або кубиками, розкладаються по заздалегідь підготовленими банкам, куди потім додають по одній ложці оцту. Далі буряк заливається охолодженим маринадом і закочується.

як маринувати буряк на зиму

Простий рецепт консервування буряка

Інгредієнти: Невеликого розміру коренеплоди. Для маринаду: Один літр води, п'ятдесят грамів солі.

Приготування. Маринована буряк на зиму робиться наступним чином. У стерильні банки кладуть нарізані шматками овочі і заливають гарячим маринадом. Тару потім перевертають шийкою вниз і остуджують.

Буряк на зиму: рецепт класичний

Інгредієнти: Коренеплоди насиченого однорідного кольору. Для маринаду: Один стакан води, двісті грамів оцту столового, одна ложка цукру, пів-ложки солі, чотири горошини чорного перцю, два лаврові листки, полпалочкі кориці.

Приготування. За даним рецептом маринована буряк на зиму без стерилізації готується дуже просто і швидко. Для цього овочі промивають і відварюють, остуджують, чистять і ріжуть брусочками. Продукт кладуть у ємність. Далі переходять до приготування маринаду. Для цього всі необхідні інгредієнти доводять до кипіння і заливають сумішшю буряк. Потім її накривають кришкою і залишають на 12:00. З плином часу буде придатна до вживання маринована буряк на зиму. Цілком її також можна готувати, але для цього потрібно підібрати коренеплоди маленького розміру. Зберігають продукт в банках, накривши пластмасовими кришками, в холодному місці.

маринована буряк на зиму цілком

Швидкий рецепт приготування маринованого буряка

Інгредієнти: Два кілограми буряків. Для маринаду: Півсклянки оцту, одна ложка цукру, одна ложка солі, три сухих гвоздики.

Приготування. Буряк відварюють, чистять і ріжуть на свій розсуд. Овочі кладуть у підготовлені заздалегідь чисті банки і заливають гарячим маринадом, герметично закупорюють. Тару укутують рушником і залишають у такому вигляді доти, поки продукт повністю не охолоне. Готова маринована буряк на зиму без стерилізації може використовуватися як самостійний салат. Для цього до неї додають зелений нарізану цибулю, зелень, масло рослинне. Також страва може застосовуватися для приготування вінегретів, борщ, борщів і так далі.

Наостанок

Таким чином, приготування консервації на зиму з овочів не становить великої праці. Маринувати буряк дуже просто, головне - правильно підібрати коренеплоди. Вони повинні бути невеликого розміру, насиченого однорідного кольору, без білих кіл на розрізі. Дотримуючись пропорцій в приготуванні маринаду, можна отримати смачний і поживний продукт, який багато хто використовує і як самостійну закуску, і для приготування різних страв.