Пісний салат з кальмарами

Кальмари поширені в Атлантичному океані і в морях Далекого Сходу. Промислове значення мають атлантичний і тихоокеанський кальмари. В їх м'ясі містяться поживні речовини, вітаміни (РР, групи В) і білки, які, в свою чергу, мають високий вміст амінокислот і в 40-70 разів більше необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму мінеральних речовин і мікроелементів (особливо міді та йоду), ніж у м'ясі наземних тварин.

Специфічний смак м'яса кальмара надає наявність у ньому екстрактивних речовин. Крім того, продукти з нього мають і лікувальну дію: підвищують загальний життєвий тонус організму, допомагають при атеросклерозі, покращують обмін речовин. Велику харчову цінність мають мантія кальмара, складова половину загальної маси, голова і щупальця. Такий поживний продукт стає особливо актуальним під час посту: і меню урізноманітнює, і збагатить пісний стіл корисними речовинами. Навіть недосвідченої господині нескладно буде швидко приготувати пісний салат з кальмарами, бутерброд або холодну закуску.

Відмінний виходить, наприклад, пісний салат з кальмарами і яблуками, для якого потрібно взяти: пару морквин, 2-3 середньої величини картоплини, пару яблук маринованих, 500 г очищених кальмарів, 4 ложки консервованого горошку зеленого, 100 г пісного майонезу, сіль - за смаком. Відварити моркву, картоплю, почистити і нарізати кубиками. Кальмари очистити, ретельно промити, в підсоленій воді відварити і дрібно нашаткувати. Яблука (їх можна замінити маринованими грушами) теж дрібно нарізати. З'єднати всі компоненти, заправити пісним майонезом, якщо потрібно, посолити за смаком.

До найпоширеніших, «народним» салатам відноситься, звичайно ж, вінегрет. А що, якщо приготувати цей пісний салат з кальмарами? Набір продуктів, необхідних в простий салат з кальмарами: по одній буряках і моркві, пара картоплин, пучок цибулі зеленого, одна цибулина, один солоний огірок, три чверті склянки квашеної капусти, 400 г кальмаров- за смаком додати цукор, сіль, і перець. Для заправки змішати 3 ложки олії, 40 г оцту, за смаком додати перець, сіль і цукор. Відварити в шкірці картоплю, буряк і морква, остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Стебла зеленої цибулі дрібно нашаткувати, а ріпчаста - півкільцями. Квашену капусту віджати, щоб не залишилося розсолу. Кальмари очистити від плівки, помити, відварити п'ять хвилин у підсоленій воді і дрібно порізати. Всі інгредієнти з'єднати, залити приготовленою заправкою (можна замінити пісним майонезом), акуратно перемішати і викласти у велике блюдо, прикрасивши зеленню.

Соковитий, легкий салат з кальмарами (правда, не пісний) виходить зі наступних компонентів: 700 г кальмарів, пари штук яблук, одного яйця, майонезу - 100 г і пари ложок горошку зеленого. Кальмари необхідно почистити, ретельно промити, проварити протягом п'яти хвилин і дрібно нашаткувати. З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину і нарізати тонкими пластинками, нашаткувати яйця, додати горошок зелений консервований і заправити салат майонезом. Готовий салат перекласти у велике блюдо і прикрасити.

А такий пісний салат з кальмарами, рибою і овочами не соромно і до святкового столу подати. Кальмари потрібно почистити, промити, п'ять хвилин проварити і нарізати соломкою. Рибне філе відварити і нарізати невеликими шматочками. Відварну картоплю тонкими часточками нарізати, як і свіжі огірки та помідори. Додати консервований горошок зелений, сіль, пісний майонез і все перемішати. Дно миски встелити свіжим листям салату і викласти на них готовий салат гіркою. Зверху прикрасити його часточками помідора, шматочками кальмара і зеленню. Інгредієнти: по дві штуки картоплі та помідор, один огірок, риба - 100 г, кальмари - 150 г, ложка зеленого горошку, майонез - 3 ложкі- зелень, листя салата- сіль - за смаком.