Французькі страви

Франція - незвичайна і дуже цікава країна. Про одну тільки французькій кухні ходять численні легенди, про неї ми сьогодні і поговоримо.

Взагалі, слово «Франція» у мене асоціюється з Ейфелевою вежею і пікантними соусами. Адже саме французи-кулінари стали вперше заправляти страви різними соусами. Ну не будемо довго мучити нашу душу і докладніше розберемо, які ж вони насправді, французькі страви.

Закуска. В якості закуски пропоную вам салат з креветками. Для салату нам буде потрібно:

— 200 г відварених креветок-

— чері помідори 6 штук-

— зубчик чеснока-

— оливкова олія-

— листя салату-

— сир «пармезан» -

— один перчик чілі-

— сіль.

Для початку обсмажуємо на маслі часник і гострий перець, щоб масло ввібрало аромат, потім видаляємо їх, а в масло кладемо креветки, смажимо 2 хвилини. На тарілку укладаємо листя салату, потім черрі (ріжемо їх навпіл), зверху акуратно кладемо креветки. Трохи солимо. Сир натираємо на тертці і посипаємо салат. Салат з креветками готовий.

Взагалі, традиційні французькі страви відрізняються своєю пікантністю, тому, спробувавши раз, хочеться знову і знову.

Перші страви. В якості перших страв у Франції воліють супи-пюре. Рецептів таких супів море, тому я виділила парочку найсмачніших на мій погляд.

Суп «Жульєн». Для приготування цього супу нам потрібно:

— морква свіжа 1 штука-

— свіжа ріпа середніх розмірів-

— одна велика цибулина-

— масло вершкове для жаркі-

— 800-1000 мл м'ясного або курячого бульона-

— свіжий щавель-

— 100 грамів зеленого свіжого горошка-

— зелень кервель-

— 60 мл сметани або слівок-

— сіль.

Список інгредієнтів, звичайно ж, зовсім не схожий на нашими російськими супами. Слід зауважити, що для супу використовується тільки м'ясний бульйон, саме м'ясо зазвичай йде для приготування других страв. Поки вариться м'ясний бульйон, необхідно подрібнити цибулю і обсмажити його на вершковому маслі до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім додати подрібнену моркву і з'єднати з цибулею, трохи підсмажити. Коли бульйон буде готовий, кладемо в нього смажену цибулю і моркву, хвилин через п'ять - ріпу. Потім промити зелений горошок і теж відправити у бульйон. За 5 хвилин до готовності супу додаємо в нього щавель і кервель. Після того, як «Жульєн» знімете з вогню, необхідно розвести в бульйоні сметану або вершки. От і все, суп готовий!

Другі страви. Французькі страви на друге вельми різноманітні. Це може бути м'ясо під шикарним соусом, запечена риба з овочевим гарніром.

Риба «по-паризькі». Для приготування нам буде потрібно:

— будь філе риби (це може бути лосось, палтус, камбала) 600 граммов-

— 60 грамів масла слівочного-

— цибуля

— 300 грамів шампіньонов-

— борошно пшеничне 2 чайні ложкі-

— стакан нежирної сметани-

— будь-яка свіжа зелень.

Філе риби розділити на 6 рівних шматків, протерти сіллю і прожарити з двох боків до готовності. Приготуємо грибний соус. Для цього необхідно дрібно подрібнити цибулю, гриби і зелень, потім обсмажити на вершковому маслі, посолити. Коли гриби будуть майже готові, залити їх сметаною, додати борошно, щоб соус трохи загус. Соус готовий. Викласти рибу на тарілку, зверху рясно полити грибним соусом, прикрасити зеленню. Як гарнір можна загасити овочі або відварити рис. Зауважте, французькі страви неможливі без соусів.

Десерт. Французи люблять балувати себе солодким, особливо солодкої випічкою. Напевно всім знайомі знамениті круасани. Але ми розглянемо рецепт чудового «Бланманже». Французькі страви з числа десертів так само різноманітні, як і інші.

Для десерту нам потрібно:

— пачка желатіна-

— 500 мл молока-

— цукор по вкусу-

— будь-які фрукти, горіхи.

Желатин замочити в теплій воді. Коли він набубнявіє, підігріти на плиті до розчинення, процідити. Потім залити молоко, додати цукор і гарненько перемішати. Фрукти нарізати і розкласти по креманках або келихах, залити молочною сумішшю і прибрати в холодильник до повного застигання. «Бланманже» готовий!

Ось такими чудовими виходять французькі страви, рецепти яких ми вивчили, залишилося тільки приготувати їх.