Рибний суп з сьомги

Найчастіше рибні супи називають юшкою, але традиційно готується вона на багатті. Тому наші рецепти будуть мати назву "Рибний суп", а точніше, суп з такої риби, як сьомга. Це перше блюдо готується досить швидко і виходить дуже смачним і поживним.

Рибний суп з сьомги

Інгредієнти (на 3 л води):

• сьомга (можна взяти заморожені обрези) - 0.8 кг;
• картопля - 3-4 штукі;
• кріп - 1 пучок;
• цибуля - 1 штука невеликого розміру;
• стрілки зеленого цибулі;
• лавровий лист;
• сіль, перець.

Для початку необхідно налити воду у велику кастюрю і помістити в неї вимиту рибу. Додати сіль, закип'ятити і проварити близько 22 хвилин. Поки готується бульйон, потрібно начистити і нарізати картоплю, нашаткувати цибулю, накришити цибулю і кріп. Потім зняти бульйон з вогню і процідити. Сьомгу перебрати і очистити від плавників, шкірки. Тепер помістити м'ясо риби в бульйон і додати до нього картоплю. Варити хвилин 7 на маленькому вогні, потім додати нарізану цибулину. Коли суп буде готовий потрібно додати в нього кріп, перець, лист лавровий і дати йому настоятися 12 хвилин. Рибний суп з сьомги готовий!

Слід зазначити, що для приготування такого супу можна використовувати заморожене філе сьомги. В якості приправи можна також додати 5-7 горошин перцю.

Рибний суп з вершками

Продукти:

• сьомга (філе) - 150 г;
• креветки - 100 г;
• вершки - 50 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• соль;
• зелень.

Для початку наріжемо філе риби невеликими шматочками. Потім очистимо овочі, морква натремо на тертці, а цибулю наріжемо скибочками. Закип'ятити воду на суп і помістимо в неї рибу, креветки, моркву і додамо сіль. Проваримо хвилин 6, після чого заллємо вершки. Нехай повариться ще хвилин 12, потім додамо зелень за смаком. Після цього суп повинен настоятися під кришкою близько 6 хвилин.

Рибний суп з голови сьомги

Продукти:

• голова сьомги - 1 шт.;
• зелень;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - пару штук;
• помідори - 4 шт.;
• каперси - пару штук;
• огірки солоні - пару штук;
• лимон;
• маслини (бажано з кісточкою) ;
• сіль, перець.

Голову риби необхідно добре вимити, видалити зябра. Закип'ятити воду і покласти в неї рибу. Додати зелень. Поки готується бульйон, необхідно періодично знімати піну. Коли голова риби приготується, потрібно вийняти її і розібрати, а бульйон процідити. Потім знову поставити на вогонь і додати нарізану цибулю півкільцями і моркву кільцями. Видалити шкірку у помідор, попередньо обшпаривши і нарізавши їх на половинки. Огірки нарізати дрібно, а зелень нарубати.

Тепер в киплячий проціджений бульйон додаємо моркву і варимо до напівготовності, потім додаємо цибулю, помідори, огірки, маслини (близько 6-7 штук), консервовані каперси (ложку столову), сік лимона. Тепер солимо і перчимо бульйон за смаком, додаємо зелень і скибочки лимона. Рибний суп з голови сьомги готовий!

Рибний суп з сьомги з вершками і чебрецем

Продукти для приготування:

• цибуля ріпчаста - 4-5 штук;
• морква - пару штук;
• картопля - 4 штуки середнього розміру;
• часник - 5 долек;
• стебла селери - близько 100 г;
• філе сьомги - 350 г;
• рибний бульйон (зварений попередньо) - 0.5 л;
• вершки - 100 мл;
• чебрець свежій;
• зелень;
• вершкове масло.

Спочатку наріжемо дрібними шматочками цибулю, моркву і часник. Часник можна пропустити через землянку - це додасть страві неповторний аромат. Тепер пасеруємо овочі протягом 4 хвилин на невеликому вогні. Бажано робити це на вершковому маслі. У закипілий бульйон додаємо нарізану картоплю часточками, селера. Варимо все майже до готовності і додаємо пасеровані овочі. Коли всі приготується, слід помістити в бульйон філе сьомги, вершки, сіль, чебрець, зелень, перець, креветки і проварити ще близько 4 хвилин. Коли всі продукти приготуються, рибний суп з сьомги потрібно наполягти близько півгодини.

Як бачите, супи з сьомги готуються досить швидко і просто. А виходять такі страви дуже ніжними і ароматними. Крім того, можна навіть приготувати суп з сьомги на багатті. Тоді він вийде ще смачніше!