Корисність і калорійність шарлотки з яблуками, рецепт приготування

Незважаючи на французьке ім'я Charlotte, блюдо, їм назване, з'явилося не на батьківщині Дюма і Мопассана, а в Англії. Воно було присвячене пристрасної любительку яблук королеві Шарлотті, дружині Георга III. Але все ж блюдо модифікувався і отримало особливу вишуканість у Франції. Там його готують з білого хліба з фруктами, просоченими лікером, із заварним кремом. Кулінари використовують не тільки яблука, але й груші, персики, ревінь. У нас же це блюдо отримало простацьке назву «шарлотка». Калорійність її досить низька, а користь для організму значна. Рецепт приготування теж дуже простий.

Користь

Цей «десерт на швидку руку» в основному складається з яблук. Самі по собі вони - корисний продукт, а печені - тим більше. У них багато вітамінів і антиоксидантів, флавоноїдів, таніну, пектину та інших корисних речовин. Яблука підвищують імунітет, виводять токсини. А печені фрукти ще й легко засвоюються організмом. Тому низька калорійність шарлотки з яблуками - не єдине, що можна сказати на користь цієї страви. Десерт не тільки щадний талію, але і добре відбивається на здоров'ї.

Енергетична цінність

Вона, як і у всіх блюдах, залежить від рецепта. Точніше, від інгредієнтів, які ви задіюєте для приготування. Як ми згадували, класична шарлотка робиться з білого хліба, а точніше, зі справжнього французького багета, а не з «того-незрозуміло-чого», що видається у нас за батон. Тому в російській варіанті господині застосовують борошно, яйця, цукор, в деяких рецептах навіть сметану і вершкове масло. Одним словом, у них виходить торт «Шарлотка з яблуками». Поживна цінність такого продукту відповідна. Звичайно, десерт виходить дуже смачним, але людині, що сидить на дієті, з'їсти його можна лише маленький шматочок.

Але якщо включити до складу страви лише борошно твердих сортів, яблука, корицю, трохи цукру і яєчні білки, то калорійність шарлотки з яблуками можна знизити від 300-400 до 180 Ккал на 100 г продукту. Просто потрібно враховувати всякі дрібниці, аж до заміни мастила форми жиром на пергаментний папір. Для порівняння розглянемо два рецепти цього десерту.

Шарлотка з яблуками польська

Просіваємо 300 г борошна, натираємо туди 200 г замороженого вершкового масла, і все це розминаємо руками в крихту. В іншій мисці змішуємо три жовтки, 120 г цукру, дві ложки сметани і дрібку солі. З'єднуємо обидві маси, вимішуємо тісто, обертаємо плівкою і кладемо в холодильник на годину. Півтора кілограма яблук чистимо, нарізаємо кубиками. Тушкуємо їх з ложкою цукру до м'якості, після чого змішуємо з невеликою кількістю борошна. Посипаємо начинку ваніллю і корицею. Форму змащуємо жиром. З більшої частини тесту формуємо низ пирога і бортики. Наколюємо виделкою і ставимо випікатися в розігріту духовку на 12 хвилин при 180 ° С. У підготовлену «корзинку» з тіста викладаємо начинку. Прикриваємо гратами зі смуг залишився тесту. Печемо ще півгодини. Калорійність шарлотки з яблуками по-польськи становитиме близько 400 Ккал на 100 г торта.

Рецепт дієтичний

Збиваємо білки з цукром, поступово вводимо борошно твердих сортів. Форму встеляли пергаментним папером. Кришимо на неї яблука. Заливаємо тестом. Випікаємо півгодини при температурі 230 ° С. У результаті калорійність шарлотки з яблуками складе 173 Ккал.