Гіркий шоколад: користь чи шкода організму?
Шоколад приносить тільки задоволення або ще й користь? Деякі вважають його шкідливим продуктом, здатним привести до повноти і карієсу. Спробуємо розібратися в цьому питанні.
Насправді, однозначно сказати, що шоколад корисний чи шкідливий, не можна. Все залежить від виду самого шоколаду: темний (гіркий) він, білий або молочний. Зазвичай, якщо говорять про корисні властивості цього солодких ласощів, мають на увазі гіркий шоколад.
Горький шоколад: користь для організму
Одна з переваг темного шоколаду в тому, що він допомагає людям, що страждають гіпертонією (артеріальною гіпертензією). Це пов'язано з тим, що флавоноли, що містяться в какао-бобах, розширюють кровоносні судини і тим самим знижують високий артеріальний тиск у хворих.
Гіркий шоколад, користь якого неймовірно велика, здатний також збільшувати рівень хорошого холестерину в організмі. У какао-бобах міститься стеаринова кислота, яка перешкоджає підвищенню в крові рівня поганого холестерину. Антиоксиданти, що входять до складу темного шоколаду, допомагають організму захиститися від згубного впливу вільних радикалів - молекул, що ушкоджують клітини нашого тіла і викликають зміни ДНК, ліпідів (жирів) і білків.
Все більше і більше доказів того, що антиоксиданти можуть допомогти уповільнити або навіть запобігти розвитку деяких видів ракових захворювань. Якщо хочете захистити себе від «чуми XXI століття» - купуйте якісний гіркий шоколад.
Користь темного шоколаду криється ще й у його здатності зробити вас щасливим. Він містить фенетіламін, який виробляє ендорфіни. Додатково до цього, шоколад підвищує рівень серотоніну в організмі - гормону щастя.
Калорійність гіркого шоколаду
Побачивши гіркий шоколад, фото якого висять на рекламному щиті, не варто бігти в магазин за цими ласощами тільки тим, хто стежить за фігурою. Потрібно пам'ятати, що цей продукт жирний і висококалорійний. У ста грамах шоколаду більше 500 ккал. Хоча в його складі високий вміст какао-бобів і набагато менше добавок - цукру (0,2%), вершкового масла, порівняно з білим або молочним шоколадом, в яких міститься до 65% цукру. Але важливо зауважити, що невеликий шматок корисного ласощі не зашкодить фігурі, але зробить вас більш щасливим.
Склад гіркого шоколаду
Відповідно до ГОСТу гірким шоколадом може називатися тільки кондитерський виріб, що містить не менше 55% какао-бобів і не менше 33% какао-масла. Допускається застосування замінників какао-масла (рослинних твердих олій), але їх кількість не повинен перевищувати 5% від загального вмісту в шоколаді какао-продуктів. Також у ньому міститься невелика кількість цукру, лецитину і ваніліну. Виробники не повинні додавати в гіркий шоколад молочні жири і молоко. Адже його користь залежить від процентного вмісту в ньому какао-продуктів: чим воно вище, тим краще. Якщо й купувати, то тільки гіркий шоколад, користь якого доведена вченими. Тільки не забудьте ретельно вивчити його склад перед придбанням. Їжте шоколад і будьте здоровими і щасливими, але знайте міру.
