Страви італійської кухні: соус для пасти "Вершковий"

Соус для пасти "Вершковий" надає, здавалося б, такому звичному і буденному страві, як макарони, абсолютно нове звучання, консистенцію, ніжний смак і аромат. Останнім часом все більше стає популярною італійська кухня. А саме характерне блюдо - паста. Вона має величезну кількість варіацій приготування і способів подачі. І важливу роль відіграє соус. Саме він робить кожну страву неповторним і особливим. Італійська паста в вершковому соусі внесе різноманітність у повсякденне меню або стане вашою «паличкою-виручалочкою» у разі неждано нагрянули гостей. Готується це блюдо швидко і нескладно. Навіть новачки в кулінарній справі легко впораються з його приготуванням.

Отже, готуємо соус для пасти "Вершковий". Нам знадобиться двісті п'ятдесят мілілітрів жирних вершків, п'ятдесят грам вершкового масла, один зубчик часнику, який необхідно подрібнити, півтори склянки тертого парміджанского сиру, три столові ложки рубаної зелені петрушки, приправи за смаком. На повільному вогні розтопити вершкове масло, додамо туди вершки і варимо протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи. Далі всипаємо сир, зелень і часник. Дуже швидко перемішуємо всі компоненти до стану однорідної маси. Якщо ви хочете, щоб заправка була більш густий, додайте трохи борошна. Доводимо наш соус для пасти "Вершковий" до стану кипіння і знімаємо з вогню. Тут же заправляємо їм пасту, залишивши трохи для подачі. Саме по собі блюдо дуже калорійне. Але якщо ви не дотримуєтеся дієти, то отримаєте неймовірну насолоду від смаку цієї страви!

Інша варіація цього рецепта - паста в вершково-томатному соусі. Робимо все те ж саме, як описано вище, але тільки в самому кінці додаємо трохи помідорів чері. Даємо їм злегка згасити, час від часу помішуючи заправку, щоб вона не загусла. Томати просочаться вершково-часниковим смаком, а соусу додадуть аромат і нотки пікантності.

Соус для пасти «Вершковий» чудово поєднується з лососем, морепродуктами і овочами. Можна сказати, що це універсальна добавка до звичних страв. Наприклад, звичайна стручкова квасоля, тушкована в цьому соусі, подається як гарнір до м'яса або риби. А додавши його до картоплі з грибами і часником, ви отримаєте абсолютно новий неймовірний смак! Тому можете сміливо експериментувати і винаходити свої ексклюзивні страви.

Можете спробувати приготувати соус для пасти "Вершковий" і в іншій варіації. Називається він «Карбонара». Візьмемо грам триста бекону або курячої грудинки, сто грам сиру "Пармезан", жирні вершки, шість яєчних жовтків, рослинне масло (краще оливкова, як припускає це класична італійська кухня), сіль і мелений чорний перець за смаком. Бекон або грудинку нарізаємо на невеликі шматочки, краще смужки. Сир натираємо на тертці і змішуємо його з десятьма столовими ложками нагрітих вершків. Перетираємо в однорідну масу. Збиті жовтки відправляємо туди ж. Можна додати трохи підігрітого білого вина. Це посилить смак інгредієнтів. Нарізаний бекон або грудинку обсмажуємо на оливковій олії з часником і сіллю приблизно три хвилини. Готову пасту поливаємо соусом, а зверху додамо м'ясо. Приправляємо перцем. Смачного!