Галушки для супу - смачно, швидко і апетитно

Хто не любить суп з галушками? Усі люблять, адже саме це блюдо готували нам наші бабусі та мами. Існує думка, що галушки для супу, як і саме блюдо, відносяться до єврейської кухні, але достовірно цей факт не встановлений. Втім, це й не важливо. Суп з галушок неодмінно пробував кожен з нас. Як би не була побита ця фраза, але це якраз той випадок, коли смак дійсно знайомий з дитинства.

Отже, приступимо. Головне в цій страві, звичайно ж, - галушки для супу, але почнемо ми не з них. Для початку приготуємо бульйон. Класичний варіант - це бульйон на курятині, але з таким же успіхом готується він і з фрикадельками. Для цього потрібно приготувати фарш з м'яса, цибулі та яйця, посолити його і приправити спеціями, після чого сформувати фрикадельки і варити все той же бульйон. М'ясо для фаршу годиться будь-яке, можете взяти куряче філе або телятину, або свинину, або навіть змішати останні два види. Фрикадельки краще формувати такого ж розміру, як і галушки. На 3 літри готового бульйону нам знадобляться 3-4 великі картоплини, середня морквина і невелика цибулина. Знімаємо шкірку з картоплі, розрізаємо його на невеликі кубики і кидаємо в бульйон. Варитися він буде 20-25 хвилин.

Далі настає найвідповідальніший момент в приготуванні нашого страви - робимо галушки для супу. Способів приготування налічується кілька. Це і манне, і заварне і навіть дріжджове тісто. Ми ж підемо по стандартному (класичному) шляхи і будемо готувати галушки для супу те саме пельменями тесту. Знадобиться нам яйце, трохи борошна, 3/4 склянки води і сіль. Необхідно збити жовток (можна додати в нього трохи вершкового масла), після чого додавати невеликими порціями воду і борошно, вимішуючи при цьому еластичне тісто. Готову масу посолити і додати в неї збитий білок, після чого знову вимішати.

Формувати галушки найпростіше за допомогою двох десертних ложок. Можна також формувати кульки вручну, відриваючи від загальної маси невеликі шматочки тіста і надаючи форму пальцями. Не варто робити дуже вже великими - тісто в киплячій воді і без того збільшиться в розмірах. До речі, за бажанням в тісто можна додати трохи тертого сиру і дрібно рубаної зелені, це зробить страву більш пікантним.

Перед тим як пустити наші галушки "у плавання", готуємо піджарку для супу. Для цього ріжемо дрібно цибулю і трьом моркву на середній тертці, після чого обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Як тільки піджарка зарум'янилася (тільки щоб вона не почала підгорати!), Виливаємо її в підготовлюваний суп. Коли ж кухня вже наповнилася ароматом і до кінця готування залишилося 5 хвилин, ми опускаємо приготовані галушки в воду і чекаємо ще недовго, поки вони зваряться. Буквально перед тим, як вимкнути вогонь, додаємо в каструлю дрібно нарубану зелень (зробити це можна і безпосередньо під час подачі на стіл).

Приготування супу з галушками на цьому закінчено, настав час розливати його по тарілках і кликати до столу зголоднілих гостей і близьких. Будьте впевнені, вони неодмінно оцінять цю куховарство і залишаться ситими і задоволеними. Смачного!