Як правильно приготувати персикове варення з апельсинами?

Персикове варення можна по праву вважати одним з найсмачніших. М'якоть ніжного і соковитого персика навіть без додавання цукру має приголомшливий смак, а якщо до неї додати апельсин, то ефект вийде просто приголомшливий. При цьому можна використовувати всілякі спеції мулі ж додаткові інгредієнти для додання смаку.

Перш ніж почати готувати персикове варення, необхідно правильно вибрати продукти, оскільки від їх якості залежить кінцевий результат і смак страви. Тут варто відзначити, що якщо на будь-яке інше варення можна брати фрукти, які мають не зовсім першосортне якість (трохи пом'яті, переспілі, що лопнули і т.д.), то даний рецепт варення розрахований на продукти бездоганної якості. Тому лежані або що почали в'янути або гнити продукти категорично не підходять.

Щоб приготувати варення з персиків і апельсинів в обсязі двох літрів, потрібні наступні інгредієнти:

• апельсини - шість штук (невеликі) ;
• персики - 1.5 кг;
• вода - 2.5 стакана;
• цукор - 1.3 кг

Перш ніж приступити до приготування варення, необхідно визначитися, який саме його варіант ми будемо робити. Справа в тому, що даний рецепт припускає, що персикове варення може містити великі шматки персиків, у вигляді половинок або ж нарізані на невеликі кубики. При цьому апельсин в обох випадках необхідно різати на невеликі шматочки.

Великі шматки персиків (половинки плоду) додадуть варенню пікантність і збережуть більш природний смак продуктів, а персик, нарізаний на невеликі шматочки разом з апельсином, зробить персикове варення більш насиченим. Тому, роблячи персикове варення, це необхідно враховувати.

Перед нарізкою персиків їх необхідно обшпарити окропом і зняти шкірку. Апельсини ж потрібно очистити і потім нарізати середніми кубиками. З обох фруктів необхідно повністю видалити всі кісточки, оскільки вони можуть дати гірчинку і зіпсувати все варення.

Далі необхідно взяти каструлю, в якій і буде варитися варення, залити її водою і поставити на вогонь. Після того як вода досягне температури кипіння, в неї слід додати цукор, який необхідно варити на невеликому вогні близько п'яти хвилин. Після чого в каструлю додають фрукти і при постійному помішуванні на невеликому вогні варять сорок хвилин. Варення готове.

Для кращого збереження готове варення ще в гарячому вигляді заливають по заздалегідь підготовленим і чистим банкам, які разом з вмістом опускають в окріп на п'ять хвилин. Після чого банки закриваються щільною кришкою і перевертаються до повного охолодження. Таке консервування персиків дозволить варенню простоять досить тривалий термін, не змінюючи своїх смакових властивостей.

Багато домогосподарки в процесі варіння фруктів в сиропі додають в каструлю різні трави або спеції. Вони можуть значно поліпшити смак варення, але справжні цінителі персиків вважають що це тільки перебиває смак і аромат фруктів і без того яскравий і неповторний. Інші воліють додавати на такий обсяг півсклянки коньяку, але оскільки варення можуть їсти і діти, робити цього не рекомендується.