Варення з кабачків з фруктами
Незважаючи на те, що, на перший погляд, це варення виглядає незвично, на смак воно виходить просто чарівним. Прозоре, ароматне варення з кабачків дасть фору будь-якому покупному варення або джему.
Що може знадобитися для його приготування? Варення з кабачків можна приготувати, якщо взяти 1 кг цукру, 1 кабачок і 1 лимон. З кабачка знімають шкірку, видаляють насіння з серцевини, натирають на крупній тертці м'якоть. Лимони дрібно ріжуть на шматочки, перемішують з натертими кабачками і засипають їх цукром. Дають настоятися годину, після чого ставлять варитися на повільному вогні. Варять хвилин 50, регулярно помішуючи і гарячим закочують в простерилізовані банки.
Варення з кабачків можна приготувати і за іншим рецептом. Взяти кілограм кабачків, кілограм цукру, лимон і склянку води. З кабачків виймають зерна і знімають з них шкірку, м'якоть ріжуть кубиками. Лимони подрібнюють на тертці. Готують сироп - цукор заливають водою, ставлять каструлю на маленький вогонь і постійно помішують сироп до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться. Закладають кабачки і лимон в сироп і варять хвилин 40, до м'якості кабачків.
Щоб приготувати бурштинове варення з кабачків з апельсинами, потрібно слідувати наступним рецептом. Потрібно: 2 апельсина, кіло кабачків і стільки ж цукру, склянку води. Готують сироп так само, як це описано в попередньому рецепті - цукор перекладають у каструлю, наливають воду і включають маленький вогонь. З овочів знімають шкірку і видаляють з серцевини насіння. Якщо брати для варення маленькі молоді кабачки, то насіння можна не виймати, вони не завадять. Потім кабачки і апельсини разом з шкіркою ріжуть на дрібні кубики і кладуть в цукровий сироп. Варять варення близько години доти, поки овочі не стануть прозорими.
Варення з кабачків з цитрусовими
У цьому рецепті присутні як лимони, так і апельсини, тому у готового варення дуже ніжний і незвичайний смак.
На кілограм кабачків слід брати 1 кг цукру, 1 лимон і 1 апельсин. Очищають кабачок і подрібнюють його на тертці з великими отворами. Точно так само роблять з лимоном і апельсином - натирають їх, не знімаючи шкірки. Перекладають все в каструлю, засипають цукром, перемішують і залишають на годинку, щоб кабачок з фруктами дав сік. Потім ставлять каструлю на невеликий вогонь і, періодично помішуючи, варять хвилин 40. Таке варення з кабачка можна закатати відразу в банки, а можна подати до столу до оладок або млинців.
Щоб отримати ніжне і однорідне варення, можна скористатися наступним рецептом. Інгредієнти ті ж самі - кілограм кабачків і цукру, по 1 лимону і апельсину. З кабачків знімають шкірку і нарізують на тонкі довгі смужки, якщо треба - прибирають насіння. Цитрусові миють і розрізають на 4 частини, після чого фрукти і кабачки пропускають через м'ясорубку. Пюре перемішують, щоб перетертий лимон і апельсин розподілилися по всьому об'єму, і засипають цукром. Години через 1,5 каструлю ставлять на вогонь і, іноді помішуючи, варять хвилин 20. Варення з кабачків, приготоване таким способом, виходить ароматним, густим. Воно легко намазується на бутерброд або булочку.
Варення з кабачків фруктове
Для приготування знадобиться: 1 кг кабачків, грам 900 цукру, вода, 100 грам консервованих ананасів, апельсин і лимон. З кабачків знімають шкірку, чистять їх при необхідності і нарізають кубиками по півтора сантиметра. Точно такими ж кубиками нарізують промиті цитрусові та ананасові кільця. Готують цукровий сироп - заливають цукор склянкою води і ставлять на вогонь, щоб він розчинився. Кладуть кабачки та фрукти в сироп і варять до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
Таке варення можна подавати не тільки до млинців і оладок. Їм можна прикрасити вазочку з морозивом на урочистій вечері, а можна подати його як окремий десерт.