Пісне меню. Рецепти і спосіб приготування

Пісне меню, як правило, викликає утруднення у будь-якої господині, оскільки з основних інгредієнтів потрібно виключити все, що так звично: м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти. Але можна його скласти таким чином, що страви вийдуть не тільки смачні, але і дуже корисні. Пропонуємо кілька базових варіантів.

Меню під час посту має бути різноманітним, щоб заповнювати недолік поживних речовин, які необхідні організму. Тому обов'язково потрібно включити в денний раціон баклажани, фрукти, бобові, а також різноманітні крупи. Крім цього пити якомога більше звичайної води і трав'яних чаїв.

Пісне меню на кожен день. До його складу обов'язково повинні бути включені овочі та крупи.

В якості першого страви відмінно підійде будь-який суп-пюре. Наприклад, кубики невеликого кабачка, трьох бульб картоплі, невеликої моркви відварити в підсоленій воді. Потім збити всі блендером. Подавати з нарубаним кропом.

Плов без м'яса з баклажанами готується наступним чином. У глибокому сотейнику зробити пережарку з кружечків однієї цибулини, натертої дрібно моркви, соломки болгарського перцю і двох помідорів, очищених від шкірки і нарізаних часточками. У цей час в каструлі відварити під кришкою склянку рису в півлітра гарячої води. Кубики баклажанів посолити, залишити на півгодини. Далі обсмажити в рослинній олії. Перемішати всі інгредієнти і поставити хвилин на 10 в розігріту до 200 градусів духовку, щоб плов пропарився.

Пісний салат можна зробити будь-хто. Наприклад, натерти крупно відварні буряк і моркву. Додати роздавлені три зубчики часнику і заправити олією. Подавати страву з круглим картоплею.

Пісне меню на святкові та вихідні дні допускає деякі вільності у виборі інгредієнтів. Так, дозволено в цей час їсти рибу.

На першому дуже смачним буде суп-пюре з морепродуктами. Відварити в невеликій кількості підсоленої води морський коктейль (300 грам). Далі їх витягнути, покласти в бульйон кубики картоплі та гуртки одного цибулі порею. Коли всі звариться, збити блендером, додати в каструлю морепродукти і довести до кипіння. Подавати з гілочкою петрушки.

В якості гарячого блюда можна зробити сьомгу "Царську". Порційні шматки (по 100 грам) обмазати сіллю, меленим чорним перцем і скропити трохи соком лимона. Залишити маринуватися на півгодини. Далі загорнути кожен у фольгу і запікати в духовій шафі хвилин сорок. Подавати разом з відвареним рисом.

Пісне меню на свято можна прикрасити "Королівським салатом". Зробити заправку з великої ложки оливкової олії, половини склянки майонезу і маленької ложечки бальзамічного оцту. 200 грам зелені (суміш салатів, кріп, петрушку) порвати руками і вистелити на дно плоского блюда. По поверхні розкласти 300 грам кубиків слабосоленої форелі, половинки помідорів чері (100 грам) і великі маслини без кісточок (7 штук). Полити все соусом.

Салатів з рибою і морепродуктами дуже багато. Господині рекомендується постійно оновлювати святкове пісне меню.

Великий піст пред'являє досить жорсткі вимоги до раціону харчування. Але потрібно уникати одноманітності, оскільки це може призвести до значних проблем зі здоров'ям. У строгому меню повинні бути обов'язково присутніми: гриби- овочі (буряк, картопля, капуста, морква, ріпа, зелений салат) - фрукти (яблука, гарбуз і груші) - зелень-приправа (кріп, петрушка, селера) - крупи (чечевиця, вівсянка , рис, пшоно, гречка) - горох, квасоля, сухофрукти та горіхи. Гарні в цей час будуть різноманітні пироги з пісного тіста з овочами або фруктами.

Із зазначених інгредієнтів можна готувати перші та другі страви, запіканки, холодець і різноманітні салату з оливковою олією.

При складанні пісного меню важливим є дотримання різноманітності.