Шопський салат. Рецепт і правильна технологія приготування

Шопський салат є одним із найпопулярніших і улюблених страв в Болгарії. Кожен турист, який хоча б раз побував у цій країні, спробував його в ресторані. Салат шопській відрізняється особливою свіжістю, легким смаком і ароматом. Але одним з основних його переваг є універсальність. Оскільки блюдо відмінно впишеться в будь-який обід і вечерю, а також ідеально прикрасить кожен святковий стіл. Більш того, шопській салат може стати основою в дієтичному меню.

Але щоб приготувати цю страву правильно, рекомендується дотримуватися ряду певних принципів і слідувати традиційному національному рецептом.

Болгарський солодкий перець (Одну-дві штуки) ретельно обмазати оливковою олією. Покласти його у форму для запікання і готувати в духовій шафі не менше десяти хвилин. Температура повинна бути менше двохсот градусів. Готовий продукт можна визначити по тому, що шкірка значно потемніє, навіть стане трохи обвугленою. Але це не страшно, оскільки завдяки цьому, всередині він стає більш солодким.

Коли перець приготується, то дістати запечений овоч з форми і помістити в целофановий пакет. Дуже щільно його зав'язати і ретельно потрясти, щоб шкірка легко відійшла. Перець повинен охолонути, щоб шопській салат вийшов дуже соковитим.

Остиглий і підготовлений таким чином овоч очистити від шкірки, розрізати на дві частини і вирізати плодоніжки з насінням. Для правильного приготування та оригінальною подачі перець нарубати у формі тонкої соломки.

Чотири огірка очистити тільки від насіння, але не від шкірки, і нарізати середнім кубиком.

Велику цибулину розділити на дві половинки і нарубати дуже тонко півкільцями. Далі помістити в друшляк і обшпарити. Залишити, щоб злилася зайва рідина. Дуже гіркий цибуля рекомендується нарубати, скласти в миску і залити окропом на півгодини. Далі ж злити воду.

Три великі помідори нарізати середніми шматочками або невеликими часточками.

Пучок кропу і петрушки нарубати дуже і дуже дрібно, а бринзу (двісті п'ятдесят грам) - середніми кубиками.

Всі компоненти скласти в глибокий салатник, перемішати ретельно і полити особливої сумішшю-заливкою. Тільки в цьому випадку можна буде говорити, що це справжній шопській салат.

Рецепт соусу наступний. Дві великі ложки масла оливкового перемішати з однієї маленької - бальзамічного оцту, а також сіллю і меленим перцем за смаком. Подавати страву рекомендується відразу ж, прикрасивши цілими листям зеленого салату.

Класичний рецепт приготування можна доповнити і трохи видозмінити. Пропонуємо листковий шопській салат.

На дно плоского блюда накидати порвані руками листя салату. Збризнути їх традиційною заливкою.

Далі розкласти соломку двох болгарських перців і декількох огірків. Полити оливковою олією і трохи посолити.

Тепер розкласти акуратно половинки помідорів чері (двісті грам) і відварні перепелині яйця (п'ять штук), нарізані уздовж.

Посипати страву зеленню і полити трохи соусом.

По поверхні салату розкласти невеликі кубики солоної бринзи і цілі великі маслини без кісточок. Вилити всю решту заливку, скропити соком одного лимона.

Крім такого рецепта можна запропонувати салат "Оригінальний". Увечері червону цибулину нарізати кільцями і замаринувати. Для цього потрібно закип'ятити стакан солоної води, а в кінці влити маленьку ложку столового оцту. Залити нею лук і залишити на всю ніч. На наступний день два болгарських солодких перцю, три огірка нарубати соломкою, а один великий томат - часточками. Перемішати всі компоненти з цибулею, нарізаною зеленню і маслинами. Скропити заливкою і натерти дрібно твердий сир. Посипати шопській салат.

Смачного!