Салати і паста з тунцем. Рецепти приготування

Тунець - це унікальна риба. В її м'ясі містяться необхідні для людського організму жири омега-3, які допомагають скорочувати ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, вона є низькокалорійним стравою, а за вмістом білка і хімічним складом ця риба ближче до яловичини. Тому паста з тунцем і різноманітні салати повинні зайняти одне з провідних місць в раціоні харчування кожного.

В російських супермаркетах найчастіше можна придбати консервований продукт. Але якщо вдасться купити охолоджений, то приступати до обробки і приготування потрібно правильно.

Спочатку зупинимося на тому, як рекомендується обробляти тунця. Рибу потрібно випатрати, а тільки потім промити тушу. Далі видалити плавники і голову, розрізати уздовж таким чином, щоб її розділити на шари. З філе роблять різноманітні страви, запікають, смажать, додають у салати, з голови і кісток варять суп.

Готувати перше блюдо дуже просто. Кістки і голову покласти в холодну воду разом з цибулиною і морквою. Варити бульйон протягом сорока хвилин, постійно знімаючи пінку. Додати кубики п'яти картоплин і соломку моркви. Суп варити до готовності. Подавати з нарубаного зеленню.

Зупинимося детальніше на те, як готується паста з тунцем. Знадобиться триста грам філе, яке слід нарізати середніми шматочками і тушкувати в глибокому сотейнику. У цей час відварити пасту "аль-денте" (залишивши достатньо твердою), додати в неї п'ятдесят грам вершкового масла, рибу і трохи італійських трав (сухого чебрецю і розмарину). Подавати страву рекомендується відразу ж, посипавши натертим дрібно пармезаном.

Дуже смачною буде паста з тунцем і помідорами чері. Для приготування страви знадобиться банку консервованого тунця, дев'ять помідорів, стакан макаронів, трохи рослинного масла, два зубчики часнику, сіль і різноманітна зелень. Пасту відварити (як звичайно), відкинути її на друшляк і перемішати з оливковою олією. У сковороді нарубати часник дуже дрібно, обсмажити його і додати половинки чері. Покласти також подрібнену зелень, посолити і тушкувати приправу протягом п'ятнадцяти хвилин. Тунець у банку розім'яти виделкою і додати в соус. Проварити його ще близько п'яти хвилин. Далі викладаємо макарони по тарілках і поливаємо рибним соусом. Паста з тунцем і помідорами готова. Виходить дуже апетитне блюдо, зробити яке можна протягом півгодини.

Неповторним за своїми смаковими якостями є салат з тунцем по-італійськи. Для приготування потрібно змішати чотири великі ложки винного оцту, половину склянки м'ясного бульйону, двісті грам стручкової квасолі, дві цибулини, банку білої консервованої квасолі, двісті грам смаженого тунця, трохи оливкового масла, маленьку ложку діжонськой гірчиці, трохи перцю і солі. Макарони відварити і дати стекти воді. Квасолю відварити до напівготовності і обдати холодною водою. Тунця подрібнити, цибулю нарубати півкільцями, з квасолі злити всю рідину. Для того щоб зробити соус, змішати оцет з гірчицею, олією, перцем і сіллю. Додати трохи бульйону. З'єднати всі інгредієнти, заправити зробленим соусом і поставити в холодильник на годину, щоб страва настоялося. При бажанні можна його подавати як гарнір.

Оригінальними смаковими якостями володіє салат з тунцем і помідорами. Знадобиться три варених яйця, два м'ясистих томату, банку консервованого тунця, пучок петрушки, суміш сметани і майонезу. Яйця потрібно натерти на крупній тертці, помідори нарубати у вигляді дрібних кубиків, рибу розібрати руками, щоб вийшли невеликі акуратні шматочки. Зробити суміш сметани і майонезу, заправити салат соусом, перемішати і посипати густо зеленню.

Смачного!