Як смажити баклажани швидко і смачно? Рецепти

Хотілося б почати дану статтю про те, як смажити баклажани, з опису всіх корисних речовин, які містяться в цьому овочі. Якщо ж говорити про склад, то баклажани містять білки, жири, золи, целюлозу і вуглеводи. Багаті вони також мінеральними складовими, такими як магній, натрій, кальцій, залізо, калій, алюміній, а також марганець (у невеликій кількості). Крім цього, містять баклажани вітаміни групи РР, С, В1 і В2.

Їх гіркий смак виходить за рахунок вмісту соланіну, саме тому перед приготуванням баклажани необхідно розрізати, помістити в солону воду і залишити на деякий час. Після чого трохи віджати, щоб не залишилося гіркоти. Під час приготування баклажани здатні вбирати багато масла, що і робить страви з них трохи жирними. Уникнути цього можна за допомогою холодної води, в яку слід опустити їх хвилин на 10.

Смажені баклажани з часником

Склад продуктів:

• баклажани - пару штук;
• соняшникова олія;
• соль;
• борошно;
• часник - за смаком.

Для соусу:

• помідори - 3-4 штукі;
• соль;
• соняшникова олія - 1/4 стакана;
• часник - 1 головка.

Спочатку слід вимити баклажани, очистити, потім нарізати кружальцями в півсантиметра товщиною приблизно, посолити. Помістити їх в ємність і через хвилин 25 відцідити. Гуртки потім обваляти в борошні і смажити на соняшниковій олії до золотистої скоринки.

Тепер потрібно приготувати соус. Для цього покласти в розігріте масло натерті помідори, трохи солі, нарізаний часник і смажити, при цьому постійно помішуючи. Ось як смажити баклажани швидко і смачно. Подавати блюдо з приготованим часниковим соусом!

Гострі баклажани

Для приготування необхідно:

• баклажани - 1 кг;
• перець болгарський - 4-5 штук;
• часник - 1 головка;
• гострий перець - 1 стручок;
• соль;
• оцет - 2 ложкі;
• рослинне масло - півсклянки.

Промити баклажани, нарізати кружальцями, потім відварити до готовності в розсолі. Після чого відкинути на друшлаг і дати їм стекти. Часник і перці слід пропустити через м'ясорубку, потім перемішати з оцтом і олією. Відварені овочі потрібно помістити в холодильник на дві години. Після цього можна вживати смачні смажені баклажани. Приготувати таким же чином можна їх на зиму, виклавши рядами і засукавши в літрові банки, при цьому кожен ряд покриваючи сумішшю перців і часнику. Потім залити олією рослинним, чайною ложкою оцту. Після чого закатати все кришками.

Ароматні баклажани

Продукти для приготування:

• баклажани - 3-4 штукі;
• яйця - 2 штукі;
• сухарі панірувальні - 3 ложкі;
• соль;
• трави за смаком (базилік, чебрець, шавлія та інші).

Спочатку слід промити баклажани, потім нарізати їх кружальцями, посипати сіллю і витримати близько півгодини. Це потрібно робити для того, щоб вони не гірчить. Після цього промити у воді. Тепер потрібно змішати в тарілці трави і панірувальні сухарі. Потім в окремому посуді збити яйця з невеликою кількістю солі. Після чого вмочити кожен шматочок баклажана в яйця, потім в суміш трав і сухарів і обсмажити з обох боків на олії до золотистої скоринки. Виходять ароматні і дуже смачні баклажани. Смачного!

Баклажани, смажені в клярі

Ця страва готується дуже просто і швидко. Отже, як смажити баклажани в клярі. Склад продуктів:

• яйце - 1 штука;
• молоко, борошно пшеничне - по полстакана;
• рослинне масло - 3-5 ложек;
• баклажани - 350 г;
• сіль.

Для початку необхідно помиті і нарізані баклажани вимочити в підсоленій води, щоб позбутися гіркого смаку. Потім приготувати кляр з борошна, молока, яйця, масла з додаванням солі. Перед смаженням вмочити кожен шматочок в кляр. Подавати страву з картофелним пюре!

Баклажани в соусі кінзмарі

Продукти:

• рослинне масло - 3-4 ложкі;
• баклажани - 3-4 штукі;
• оцет виноградний - 40 г;
• часник - 4-5 долек;
• кінза;
• сіль.

Спочатку слід промити баклажани, потім нарізати їх скибочками уздовж так, щоб вийшли "язички". Потім вимочити від гіркоти і обсмажити на олії. Потім кожну скибочку потрібно викласти на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього в половині літра окропу розвести оцет, додати нарізану дрібно кінзу, гострий перець, часник, сіль. Баклажани залити приготовленим соусом і залишити на годину. Перед тим як подати на стіл, слід скрутити з баклажанів рулетики і прикрасити скибочками помідорів.

Тепер ви точно знаєте, як смажити баклажани смачно і швидко!