Страви з морепродуктів стають все популярнішими
На сьогоднішній день неможливо собі уявити раціон людини, в якому відсутні блюда з риби і морепродуктів. Делікатеси, якими так щедро обдаровує нас океан, стають все популярнішими з кожним роком. Омари, краби, креветки, лангусти, кальмари, восьминоги, устриці, мідії та ін. - Це основні інгредієнти, з яких готуються святкові та повсякденні страви з морепродуктів.
Для того щоб морські делікатеси були смачними і корисними для здоров'я людини, їх необхідно правильно використовувати. Як відомо, в них мала кількість сполучної тканини, вони значно ніжніше м'яса, тому і готуються вони швидше, перетравлюються легше і прекрасно засвоюються. Також вживання страв з морських делікатесів передбачено і деякими дієтами, так як вони низькокалорійні. Ще страви з морепродуктів славляться високим вмістом вітамінів А і D, фосфору, який корисний для мозку, а також жирів, білків та інших цінних речовин. А вживаючи морепродукти два рази на тиждень, ви знижуєте ризик серцево-судинних захворювань в три рази. Така їжа позбавить меланхоліків від стану депресії і стане прекрасною профілактикою стресу. Зупинимося докладніше на те, як готуються страви з морепродуктів.
Рецепти:
Креветки з мідіями в тушкованому вигляді
Для приготування такого смачного страви з морепродуктів візьміть 920 грам дуже дрібних і свіжих мідій в раковинах, одну другу частину склянки води, одну четверту частину чашки білого сухого вина, один пучок свіжого листя петрушки, два очищених зубочка часнику, одну банку (720 мл) консервованих томатів (очищених), дві ложки столові масла оливкового (холодного віджиму), 920 грам королівських креветок з хвостами і головами, трохи морської солі і свіжомеленого чорного перцю, для прикраси свіже листя базиліка, хліб бажано італійський, підсмажений і нарізаний скибочками.
Тепер поставте каструлю з товстим дном на потужний вогонь. Помістіть в неї мідії в раковинах, залийте водою, додайте вино, петрушку і один зубок часнику. Гарненько перемішайте, закрийте кришкою і доведіть масу до кипіння. Гасіть так протягом шести хвилин після закипання і чекайте, поки розкриються мідії (всі розкрилися видаліть і не використовуйте). Також дістаньте з каструлі часник.
За допомогою шумівки виловіть мідії, які розкрилися, з бульйону, процідіть його в ємність через дрібне сито і на деякий час відставте убік.
Частина мідій залиште в раковинах, а частина очистіть. Потім дістаньте з банки томати, дайте соку стекти, але тільки не виливайте його. Томати просушіть, наріжте невеликими кубиками, складіть в ємність і відставте убік.
Тепер в сковорідку влийте олію і розжарити його. Додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте його протягом тридцяти секунд. Зменшіть вогонь до середнього, помістіть в сковорідку нарізані томати і влийте одну ложку столову бульйону, який залишився після варіння мідій. Цю масу доведіть до кипіння, додайте в уже киплячий бульйон креветки і протягом трьох хвилин тушкуйте їх до напівготовності (креветки повинні бути занурені в бульйон повністю). Далі додайте всі мідії і тушкуйте далі до повної готовності креветок. Поперчіть і посоліть і на свій розсуд і зніміть каструлю з плити.
Готові тушковані мідії з креветками перекладіть в красиві сервіровочні блюда, прикрасьте свіжими листками базиліка і подавайте з підсмаженими шматочками хліба.
Морепродукти з ананасами і бананами у вигляді шашлику
Для того щоб приготувати таку страву з морепродуктів, підготуйте шістнадцять очищених восьминогів з щупальцями, вісім креветок великого розміру (можна з головою, але очищені), одну другу чайної ложечки порошку каррі, ананас, очищений від серцевини, нарізаний шматочками, два банани, подрібнені кубиками , одну середню солодкою цибулину, нарізану кільцями, шістнадцять свіжих лаврових листків, трохи морської солі і свіжомеленого чорного перцю, оливкова олія холодного віджиму.
Відокремте від тіл щупальця восьминогів. Складіть їх і креветки в ємність, посипте каррі і ретельно перемішайте. Тепер по черзі надягніть ваші морепродукти, банани, шматочки ананасів, цибулю і лавровий листок на вісім шампурів. Полийте зверху маслом, приправте перцем і сіллю.
Потім розкладіть на решітку гриля шампури і смажте протягом чотирьох хвилин з одного боку, після чого переверніть і смажте до повної готовності.
Перед тим як подати на стіл, перекладіть готові шампури з морськими делікатесами і фруктами на красиві тарілки, зверху полийте соусом для риби (за бажанням) і прикрасьте дрібно нарубаної зеленню свіжого кропу.
Смачного.
