Суп з курки: чотири цікавих рецепта
Дуже смачним виходить суп з курки, якщо трохи пофантазувати. Давайте розглянемо декілька рецептів, де основним компонентів є дієтичне, ніжне і смачне куряче м'ясо.
Суп з курки з додаванням імбиру
Підготуйте
— триста грамів м'яса курки,
— корінь імбиру (Приблизно 3 см),
— два зубчики часнику,
— двісті грамів злегка підсоленого курячого бульйону,
— одна чайна ложечка соусу соєвого,
— дві чайні ложечки соку лимона,
— одна четверта частина чайної ложечки приправи (чилі, каррі),
— дві чайні ложечки подрібненої цибулі зеленого,
— дві чайні ложечки кінзи,
— одна чайна ложечка масла рослинного,
— 50 грамів паростків шпинату.
Для того щоб приготувати суп з курки за цим рецептом, очищений імбир наріжте кружальцями, потім подрібніть разом з часником у ступці. У каструльку з бульйоном покладіть отриману суміш, додайте до неї соус соєвий, курку, лимонний сік, чилі, сто грамів води. На середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть полум'я і так варіть хвилин десять-п'ятнадцять до повної готовності курки. Потім дістаньте м'ясо, великі шматочки імбиру і часнику, покладіть шпинат і так варіть ще одну-дві хвилини.
Тепер цибуля зелена змішайте з кінзою і дрібно наріжте. Закладіть цю суміш в ступку з маслом рослинним і сіллю, щоб розтовкти до утворення однорідної маси. Остигле м'ясо курки розділіть на порції, розкладіть на блюда, потім залийте бульйоном і в кінці приправте сумішшю кінзи і цибулі.
Суп з курки з овочами
Для приготування страви за таким рецептом візьміть:
— шість склянок бульйону,
— дві склянки води,
— сімсот грамів м'яса курячого,
— шістнадцять зубчиків часнику,
— чотириста грамів свіжих томатів,
— три стручка червоних або жовтих перцю болгарського,
— 1,25 чайної ложечки кмину,
— три четвертих частини чайної ложечки солі,
— половину чайної ложечки перцю кайенского,
— три четвертих частини склянки рису,
— шість ложок столових подрібненої кінзи,
— три ложки столові лимонного соку,
— одну ложку столову подрібненого перцю.
З'єднайте в каструльці воду і бульйон. Після закипання додайте м'ясо, нарізане великими шматками, і часник. Коли знову закипить, зробіть вогонь менше, накрийте кришкою і так варіть до повної готовності м'яса (хвилин п'ятнадцять). Тепер дістаньте м'ясо і після того, як воно охолоне, наріжте на невеликі шматочки.
Дістаньте часник і подрібніть його за допомогою блендера разом з однією третьою частиною склянки бульйону до однорідної маси. Потім таке пюре знову помістіть в каструльку, додайте до нього нарізані томати і перець. Приправте сіллю, кмином і перцем кайенским. Після закипання додайте рис, знову доведіть до кипіння, зробіть менше вогонь і так готуйте при закритій кришці до повної готовності рису, приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Тепер куряче м'ясо покладіть в суп, а до нього приєднаєте сік лимона, кінзу і гострий перець, прогрійте одну-дві хвилини. Суп з курки з овочами можна подавати на стіл.
Суп з курячим філе і овочами
Підготуйте:
— два-чотири шматочки курячого філе,
— дві морквини,
— два зубчики часнику,
— дві ложки столові масла рослинного,
— сто грамів дрібних макаронних виробів,
— триста грамів замороженого шпинату,
— одну банку консервованої білої квасолі,
— одну другу частину чайної ложечки паприки,
— трохи солі, меленого чорного перцю.
Очищену і помиту моркву наріжте соломкою. Подрібніть часник, а цибулю-порей наріжте кружальцями. Обсмажте цю овочеву масу (крім часнику) на олії рослинній.
Зваріть м'ясо курки. У бульйон покладіть часник і обсмажені овочі, знову варіть три хвилини. Потім всипте макарони. Варка триває ще сім хвилин. Далі додайте шпинат, накрийте кришкою і так потримайте на слабкому вогні три хвилини.
Тепер відкиньте квасоля на сито, дайте рідини стекти, знову відправте в бульйон, поперчіть, посоліть, додайте паприку і поваріть ще хвилин п'ять. Ну от і все. Ваше незвичайне перше блюдо готове. Прикрасьте його зеленню і подавайте на стіл.
Суп з курки з рисом
Візьміть кілограмову курку і покладіть її в ємність з двома літрами киплячій підсоленій води. Сюди ж додайте серце, шию, розрізаний шлунок, відірвані від стеблинок листки любистку, одну чайну ложечку прянощів, придатних для супу. Потім доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть близько двох годин до повної готовності, після чого дістаньте курку з бульйону.
Півкіло картоплі очистіть, гарненько вимийте, наріжте кубиками.
Один пучок пряної зелені очистіть, промийте, дрібно нарубати. Тепер покладіть в закипілий бульйон пряну зелень, картопля, сто п'ятдесят грамів довгого рису, доведіть до закипання і варіть хвилин двадцять до повної готовності.
Незадовго до завершення варіння додайте в бульйон печінку. Куряче м'ясо відокремте від кісток і зніміть шкіру, наріжте невеликими шматочками, покладіть в суп, нагрійте його, приправте перцем, сіллю, натертим горіхом мускатним, посипте подрібненою зеленню петрушки. Все - ваше страва готова до вживання.