Другі страви з курки та картоплі

Картопля готують по-різному: його смажать, варять, запікають у мундирах. Він дуже поширений майже в кожному будинку, оскільки вважається універсальним гарніром. А можна приготувати різноманітні страви з курки і картоплі: таке поєднання дуже вдале, а результат найчастіше виходить ароматним і смачним.

Один з варіантів - приготування даних продуктів в духовці, оскільки такий спосіб дозволить зберегти більшість корисних речовин, які в них містяться. Отже, на кілограм курки знадобиться стільки ж картоплі, зубчик часнику, сметана, сіль і спеції. Картопля очищається і нарізається невеликими брусочками. Сюди додається сіль, перець, сметана, все перемішується і викладається в підготовлену і змащену маслом форму. Курка ріжеться на порційні шматки, солиться, перчить, через чеснокодавку видавлюється часник, заливається сметаною, що залишилася і перемішується.

Тепер шматочки курки кладуться зверху на картоплю і залишаються на 15 хвилин помаринувати. Після цього в формочку виливається склянку кип'яченої води (можна обійтися і без цього, однак так картопля швидше приготується до м'якості, що не залишившись всередині сирим). Блюдо ставиться в духовку при середній температурі на годину. Однак час може варіюватися, залежно від особливостей духовки, тому потрібно дивитися на готовність картоплі. Можна приготувати подібні страви з яловичини і картоплі, просто замінивши в рецепті курку на яловичину, а зверху посипати тертим сиром. Час запікання в такому випадку трохи збільшиться.

Є інший варіант страви з курки та картоплі. Для нього добре підійдуть молоді овочі, однак можна скористатися і зимовим сортом. Куряче філе ріжеться на дрібні шматочки, цибулю шаткується півкільцями, картопля чистять і нарізають тонкими кружечками. У підготовлену форму викладається лук, на нього м'ясо, а потім картоплю. Кожен шар злегка солиться, додаються спеції. Зверху все змащується майонезом, після чого ставиться в духовку. Незадовго до закінчення приготування страви з курки та картоплі, воно витягується, сюди додається трохи томатної пасти або кетчупу (можна замінити на свіжі помідори, нарізані кубиками), посипається сиром. Після цього ставиться допекаться ще на5 хвилин.

Соковитим і смачним виходить бланкет з курки - блюдо, яке прийшло до нас з французької кухні. Курка відварюється. У бульйон поступово додаються нарізані моркву, цибулю і картоплю. Коли м'ясо готове, воно дістається з бульйону, ріжеться на дрібні шматочки і викладається в глибоку сковороду, сюди ж додаються відварені овочі. У каструлі розтоплюється вершкове масло, виливається жирне молоко або вершки, доводиться до кипіння, кладеться мука, розмішується, щоб не утворювалися грудочки. Отриманий соус виливається в бульйон, консистенція повинна вийти приблизно як рідка сметана, при необхідності, для загустіння, кладеться ще трохи борошна. Соус змішується з овочами, додаються відварені і нарізані печериці, все доводиться до кипіння, посипається зеленню і подається на стіл.

Не тільки смачними, а й корисними виходять страви з капусти і картоплі з додаванням курячого м'яса. Приміром, овочеве рагу. Для цього курка відварюється, дістається з бульйону. Картопля ріжеться брусочками, капуста шаткується. Подрібнені цибулю і моркву пасерують в глибокій сковороді, до них викладається картопля, виливається невелику кількість бульйону, все гаситься під кришкою. Коли овочі будуть доведені до напівготовності, сюди додається капуста, томатна паста, лавровий лист, спеції, сіль. Деякий час овочі продовжують гаситися до повної готовності. Куряче м'ясо дрібно нарізають і додається в блюдо. Перед подачею на стіл можна посипати все подрібненим кропом.

Будь-які страви з курки та картоплі підійдуть для святкового столу або сімейного вечері, а додавання в них все нових інгредієнтів дозволить урізноманітнити їх смакові якості.