Кілька способів, як приготувати м'ясо з грибами в духовці

Запікання в духовці - це, мабуть, один з найзручніших способів приготування м'яса, а поєднання його з грибами найбільш оптимальний варіант. Багато господинь віддають перевагу як на святковий стіл, так і для сімейної вечері готувати м'ясо з грибами в духовці, тим більше що рецептів, щоб урізноманітнити це блюдо досить багато.

Для приготування м'яса в горщику необхідно попередньо підготувати інгредієнти. М'ясо миється, ріжеться на невеликі шматочки і злегка обсмажують на сковороді. Окремо в рослинному маслі пасерують дрібно нарізану цибулю і терта морква. Гриби відварюються до напівготовності, ріжуться на невеликі шматочки. Очищену картоплю нарізається кубиками. Все складається в глиняні горщики в наступному порядку: м'ясо, цибулю з морквою, картопля, гриби. Кожен із шарів злегка присолюють. Далі наливається бульйон таким чином, щоб покривав з верхом продукти. Для більш ніжного смаку, можна додати ложку сметани або майонезу.

Також можна приготувати м'ясо з грибами в духовці у вигляді рулетів. Для цього береться кілограм свинини або яловичини, нарізається довгими шматочками, добре відбивається з обох сторін, натирається сумішшю солі і спецій. На сковороді обсмажуються дрібно нарізані гриби, до них додається варене рубане яйце, ложка майонезу. Грибна начинка кладеться на м'ясні шматочки, які загортаються у вигляді рулетиків і закріплюються за допомогою зубочисток. Вироби викладаються на деко, змащене жиром, зверху заливається соусом (томатна паста, змішана з майонезом) і ставиться в духовку. Час приготування страви може становити близько години, поки зверху м'ясо не стане приємного золотистого кольору. Перед подачею на стіл зубочистки краще обережно видалити з рулетів.

Ніжним смаком буде володіти м'ясо з грибами в сметані. Для початку рекомендується розрізати на невеликі шматочки м'ясо (підійде будь-який вид, однак, найбільш оптимальним є куряче філе). На сковороді обсмажуються дрібно нарізані цибулю і моркву, сюди ж додається і кілька хвилин тримається на вогні м'ясо. Все перемішується і викладається в форму. Нарізані невеликими шматками гриби (якщо вони невеликі за розміром, наприклад, опеньки, то можна залишити цілими) відварюються близько п'яти хвилин, кладуться до м'яса. Зверху блюдо заливається сметанним соусом, для якого в сметану додаються зелень, спеції, мелені волоські горіхи і подрібнений часник. Блюдо солиться, зверху можна посипати тертим сиром. Готуватися таке м'ясо з грибами в духовці буде при середній температурі близько години (залежно від виду м'яса).

Наступний рецепт досить простий. Для нього знадобляться гриби, нежирне м'ясо, картопля, майонез, сир. Гриби і картоплю нарізаються кубиками, м'ясо - невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, сир дрібно треться. Замість грибів можна взяти баклажани і приготувати м'ясо з баклажанами в духовці, всі інші інгредієнти залишаться тими ж. У глибоку форму викладаються шарами м'ясо, цибулю, гриби, картопля. Останній шар заливається сметанно-майонезним соусом (в рівних частинах береться сметана і майонез), зверху присипається сиром. Блюдо ставиться в духову шафу, розігрітий до середньої температури, і печеться до готовності (визначається по картоплі, решту продуктів приготуються швидше).

Потрібно сказати, що м'ясо з грибами в духовці можна приготувати ще одним способом. М'ясо нарізається на великі шматочки, як на відбивні. З двох сторін відбивається спеціальним молоточком, солиться. Зверху кладуться попередньо обсмажені з цибулею шматочки грибів. На них викладаються кружечки помідорів, які посипаються тертим сиром. Всі ставиться в духовку на годину. Подавати такі відбивні варто гарячими, а гарніром для них буде служити відвареної або смажену картоплю.