Привіт з дитинства, або як приготувати желе з желатину

Літо стає ще ближче. Вже підготовлено літній гардероб, і спеку все зустрінуть у всеозброєнні. Багато справи можна трохи відкласти, звільнивши час для літнього відпочинку. Ось тільки свята перенести зовсім не виходить. Дні народження, зустрічі з друзями, приїзди родичів. І на кожен такий день обов'язково потрібно приготувати що-небудь особливе, щоб ще раз підтвердити свій статус Господині з великої літери. Але от біда: є влітку зовсім не хочеться, а хочеться пити. Багато, часто і бажано смачно. Або є, але теж що-небудь дуже легке. І тут на виручку поспішають найрізноманітніші желе з желатину. На мій погляд - це кращий річний десерт. Прохолодний, яскравий, напівпрозорий, він прийшов до нас з дитинства і одним своїм виглядом дарує відчуття свята.

Сучасне желе, яке готується на основі желатину, з'явилося зовсім недавно в Америці, в середині позаминулого століття. Дивно, але таке смачне винахід довгі роки лежало під сукном, поки патент на нього не перекупив один підприємливий ділок. Він швидко зрозумів, на кого робити ставку, і скоро всі американські господині стали тримати желе з желатину на кухні і радувати їм близьких. Не буду тут наводити технологію виготовлення желатину, цікаві можуть пошукати її самостійно. Зате кілька дуже смачних десертів на основі желатину ви зможете дізнатися.

Перший рецепт - желе з желатину і шампанського!

Для нього нам знадобиться 300 мілілітрів шампанського, сік і цедра половини лимона, 20 грам желатину, 40 г цукру, збиті вершки.

У каструльку налити півсклянки води, висипати цукор і терту цедру, закип'ятити, відставити. Додати желатин і сік, розмішати, процідити. Додати в цей сироп шампанське, налити в келихи і залишити на 3 години в холодильнику. Перед самою подачею можна прикрасити зверху збитими вершками.

Другий рецепт - желе з желатину і смородини

Для цього рецепта підійдуть будь соковиті ягоди. У даному випадку - чорна смородина. Її знадобиться 700 грам, а ще 25 грам желатину, 300 грам цукру і вода.

Смородину помити, перебрати, покласти в каструльку разом з цукром і варити на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Потім все протерти, вийшов сік розвести водою до півтора літрів. У цей час окремо на водяній бані в 200 грамах води розчинити желатин. Коли він повністю розчиниться, процідити і змішати зі смородиновим настоєм. Всі разом розлити по келихах і прибрати в холодильник на 6 годин. Готове желе можна прикрасити ягодами.

Третій рецепт, або як приготувати желе з желатину і молока

На дві склянки молока знадобиться півтори столові ложки желатину, 50 грам цукру і ваніль.

Желатин залишити в холодній воді, як тільки набубнявіє - злити воду. Цукор з молоком довести до кипіння, всипати ванілін, трохи охолодити, додати желатин і нагріти до розчинення, але не кип'ятити. Далі ви знаєте.

Четвертий рецепт - желе з желатину і кава

Для нього потрібна столова ложка кави (бажано, свежемолотого) на склянку води, столова ложка желатину і 50 грам цукру.

Підготувати желатин (ви вже в курсі, як це зробити), зварити солодкий кава, його процідити і додати желатин. Розігріти до розчинення желатину - і далі по вже знайомому планом.

Одне з багатьох достоїнств желе - різноманітність варіантів подачі. Наприклад, можна зробити одночасно молочне і кавове желе і в порційні келихи наливати їх шарами, даючи кожному схопитися в холодильнику. Крім того, можна зробити кольорові желе, наприклад, лимон-апельсин-вишня і створити з них смугастий десерт. У процесі приготування в желе можна покласти свіжі ягоди, шматочки фруктів, завдяки його прозорості вони будуть видні. В цілому, за допомогою звичайного харчового желатину створювати десерти можна з будь-яких рідких продуктів. Головне, дотримуватися пропорції, вказані на самій пачці желатину - і все у вас вийде!